以油炸食物为首的垃圾食品由于严重危害健康，一直备受争议。近日，美国50个州的550多名健康专家和机构发出一封联名信，矛头直指美国快餐业巨头———麦当劳，要求其停止向儿童推广垃圾食品。洋快餐再次被推向风口浪尖。

联名让麦当劳大叔下岗

为了防止国家最大的健康危机发生，我们要求你停止向儿童推广垃圾食品。这是550多个健康专家和机构向美国快餐业巨头麦当劳的首席执行官吉姆斯金纳发出公开信的第一句话。这些健康专家和机构认为，美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多，这个事实反映出麦当劳业务增长的一部分驱动力来源于儿童市场营销。5月18日，公开信出现在《芝加哥太阳时报》、《纽约地铁报》、《波士顿地铁报》、《旧金山观察家报》等6家美国都市类报纸上，并开设专门网站，刊登信的内容和签名者的名单，呼吁社会各界响应这一号召。

据了解，这一活动由美国企业社会责任国际组织发起，亚利桑那综合医学中心主任安德鲁维尔纽约大学营养和公共健康教授马瑞恩奈斯托等许多营养学家和医生，以及美国儿童和青少年精神病学学会等机构都在公开信中签了名。除了呼吁麦当劳应停止向儿童推销高盐、高脂肪、高糖分和高热量的食品，以及通过麦当劳大叔形象或麦当劳玩具等方式进行推销外，组织者还要求其制定一份健康指数评估报告，以回应公众对快餐和儿童肥胖相关性的关注。

在这之前，虽然美国民众会经常自发组织抵制垃圾食品的活动，但由健康专家和机构联名呼吁还是第一次。事情发生后，美国各大媒体纷纷报道、网站先后转载，对这一行为表示赞同。不过也有人认为：问题的关键不是麦当劳大叔是否下岗，而是麦当劳等快餐店是否能提供健康、营养的食品。美国政府也要求对向儿童提供食品的制造商进行严格审查。4月，政府要求食品制造商减少在电视、网络上播放儿童食品广告，并控制向儿童销售不健康食品的数量。

严重危及儿童健康

麦当劳等快餐连锁店的主营产品炸薯条、炸鸡腿等，都以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，既没有营养价值，对健康也有巨大危害。

1.肥胖导致糖尿病。在美国，成年人有30%超重，6—19岁人群中有900万超重。肥胖原因主要是长时间吃高油食物。以麦当劳为例，成年人一天所需要的热量是2000卡，但一顿麦当劳的套餐就已经接近2000了。另外，80%的2型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有关。据美国疾控制中心估计，未来每3个孩子就有一个患2型糖尿病，美国历史上也许将首次出现比他们父母活得短的一代人。

2.高盐引起高血压。成年人一天的钠盐摄取量为1500—2400毫克，而麦当劳一个巨无霸汉堡的盐含量为1335毫克，长期吃得太咸，不但会导致高血压，还会引起胃炎、消化性溃疡等疾病。

3.导致体质差。美国多项研究发现，常吃垃圾食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。碳酸饮料则会导致钙的流失;垃圾食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。

4.一个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。有研究称，油炸食品是导致心血管疾病的元凶，1个炸鸡腿就相当于60支烟的毒性。油炸还会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少吃油炸食物的人。

5.影响大脑活动。高脂成分会影响脑部的生化活动，使之对此类食品产生依赖。每周吃两次洋快餐，就会增加对这类食品的欲望，从而影响健康。

尽量少吃油炸食品

在我国，汉堡、薯条等高油、高脂食物虽属于舶来品，但发展速度非常快。据统计，自麦当劳1990年在深圳开设中国第一家分店以来，现在麦当劳门店数量已达到1100多家，到2013年可能超过2000家。同时，肯德基、必胜客等快餐店数量也在不断攀升。人们对洋快餐的接受、喜爱以及依赖程度甚至超过了中式餐饮。

洋快餐一边绑架着国人的胃，一边又在伤害人们的健康，尤其是孩子。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析数据表明，经常吃洋快餐是儿童肥胖的独立因素，由此带来一系列健康问题。

针对这次美国健康专家抵制垃圾食品的事件，北京协和医院临床营养科副主任于康在接受《生命时报》记者采访时指出，根据我国的情况，如果完全取缔洋快餐并不现实，毕竟其方便快捷的优点迎合了一部分人的需要。只要不是经常吃，偶尔吃一次也没什么大碍。对于孩子来说，需要家长正确引导，能不吃就不吃。另外，建议中国的洋快餐做一些改进，减少油炸食物，增加新鲜蔬果类食物品种。

其实，中国人每天都吃的油条、油饼、油糕也存在同样问题。北京大学公共卫生学院营养系教授李可基指出，饮食必须做到进出平衡，即摄入的营养和消耗的热量平衡。建议多吃动植物蛋白，如豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋以及瓜果蔬菜等。▲