一、非法运营所得如何认定并追缴

非法营运收入的确定及追回是根据中国现行《中华人民共和国刑法》之相关条文严格规制与实施的。

具体地说，首先，对于非法营运收益的确认而言，这一流程通常涉及到有关运营行为是否合法以及相应收益属性的严谨评估。

若运营活动并未获得必要的许可，或者严重违背法律法规，且导致了一定的经济利益，那么这类经济收益很可能会被判定为非法所得。

其次，在追回非法营运收益的问题上，违法人员因犯罪获取的所有财物，都应该在判决之后予以坚决的追回或者责令其全额赔偿。

这就意味着，一旦非法营运收益被检定出存在，相关执法机构将会依法采取行动来追回这些不法利益，其中既包括要求违法者自觉将非法所得予以归还，也可通过司法程序进行强制追讨。

再者，若当事人不具备支付罚金的能力，人民法院在任何时间内发现其拥有可供执行的财产时，都应立刻执行收回。

同样地，该条款亦适用于非法营运收益的追回，即若违法者无法一次性偿还全部非法所得，执法机构将持续追踪这些利益直到全部缴清为止。

总的来说，非法营运收益的确定及追回是一项涉及到法律判断及执法程序的复杂任务，必须由具有相应权力的执法机构按照法律规定来进行。

《中华人民共和国刑法》第五十三条

罚金在判决指定的期限内一次或者分期缴纳。期满不缴纳的，强制缴纳。对于不能全部缴纳罚金的，人民法院在任何时候发现被执行人有可以执行的财产，应当随时追缴。

由于遭遇不能抗拒的灾祸等原因缴纳确实有困难的，经人民法院裁定，可以延期缴纳、酌情减少或者免除。

二、非法运营车辆的处罚

对于非法运营车辆的处理方法为：

当地县级以上的道路运输管理机构有权要求其立即停止经营业务；

如若该运营过程中涉及到违法所得，应没收相关的违法所得，并对其进行罚款，罚款幅度应当在违法所得的两倍以上十倍以下；

如果未能搜寻出相应数量的违法所得或违法所得金额未达到2万人民币，那么将面临3万人民币至上10万人民币之间的罚款惩罚；

倘若情节严重者已构成犯罪罪行，那么将依据相关法律法规严肃追究其刑事责任。

《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条

违反本条例的规定，未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营的，由县级以上道路运输管理机构责令停止经营；有违法所得的，没收违法所得，处违法所得2倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，处3万元以上10万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

法律的力量不仅仅在于它的约束力，更在于它的教育和引导作用。它教育我们如何正确地行事，如何尊重他人的权益，如何维护社会的公正和公平。正如本文的标题所提出的问题，“非法运营所得如何认定并追缴”，我们可以从中得到许多有价值的启示和教训。我们应该珍视这些教训，将它们内化为我们的行为准则，以便更好地遵守法律，更好地生活在这个法治社会中。