预防发生食物（水）中毒措施-法师兄

预防发生食物（水）中毒措施

来源：互联网时间： 2023-06-06 19:24:24 272 人看过

（一）、预防食物中毒的措施

对食堂及招待所从业人员进行食品卫生教育，实行《食品加工、销售、饮食企业卫生五、四制》，即：（1）、由原料到成品实行四不①采购员不买腐败变质的原料；

②保管验收员不收腐烂变质的原料；

③加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；

④营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。

（2）、成品（食物）实行四隔离

①生与熟隔离；

②成品与半成品隔离；

③食品与杂物、药物隔离；

④食品与天然冰隔离。

（3）、用（食）具实行四过关

①洗②刷③冲④消毒（蒸汽或开水）

（4）、环境卫生采取四定

①定人②定物③定时间④定质量划片分工包干负责。

（5）、个人卫生做到四勤

①勤洗手剪指甲②勤洗澡、理发

③勤洗衣服被褥④勤换工作服

（二）、水源（水池）防投毒及防污染措施

1、保证24小时有人看管，做好三防（防火、防盗、防破坏）；

2、严禁外来人员进入水泵房或水池。如有参观、检查人员，必须持有关单位证明，并在矿有关人员陪同下，方准入内，并做好登记；

3、对于消防水池（1000立方米），围栏要牢固，排气管加防护网，入孔必须封严加锁，并做到定期检查；

4、在检修水泵、管路、水池子时，单位领导现场把关，并设专人看管，以防他人借机投毒；

5、清扫水池后，必须采取消毒措施，达到标准后方准供水；

6、完善消毒设施，做好水池子的日常消毒，达到水质标准；

7、水源井严禁饲养一切家禽；

8、做好饮用水管路巡检工作，及时处理跑、冒、漏现象，杜绝因管路损坏而污染水质；

9、安装饮用水管路时，不得与非饮用水管路连接，保证合格的安装型式。

矿保健站应协同上级卫生防疫部门对食堂、招待所、水源地等进行经常性预防卫生监督监测，及时发现问题及时处理。对从业人员严格把关，对凡与食品直接接触的工人，每年体检一次，对患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病（包括带菌者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，迅速调离工作岗位。

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