遗嘱变更和撤销有两种方式：明示方式和推定方式。明示方式是指遗嘱人以明确的方式变更或撤销遗嘱，必须按照法律规定的设立遗嘱的方式进行。推定方式是指遗嘱人未以明确的意思表示变更或撤销设立的遗嘱，但法律根据遗嘱人的行为推定有变更或撤销遗嘱的意思表示，实际产生变更或撤销遗嘱的法律后果。

遗嘱变更包括两个方面：1)遗嘱继承人或受遗赠人的变更；2)遗嘱中数额或项目的变更。遗嘱撤销是指遗嘱人取消原遗嘱的全部内容。

遗嘱的变更和撤销有两种方式：

1、明示方式：遗嘱人以这种明示方式变更、撤销遗嘱的，必须按照法律规定的设立遗嘱的方式进行。但法律规定，自书、代书、录音、口头遗嘱不得撤销、变更公证遗嘱。因此，公证遗嘱的变更和撤销只有在公证机关公证后才能生效；

2、推定方式：是指遗嘱人未以明确的意思表示变更或者撤销设立的遗嘱，但法律根据遗嘱人的行为推定有变更或者撤销遗嘱的意思表示，实际产生变更或者撤销遗嘱的法律后果。

遗嘱变更和撤销有哪些方式？

遗嘱是遗嘱人生前通过遗嘱形式对财产或其他事项做出安排和处置的文件。遗嘱的变更和撤销是遗嘱生效过程中常见的问题。遗嘱变更和撤销的方式有以下几种：

1. 遗嘱变更：遗嘱人生前对遗嘱内容进行修改，通过遗嘱的方式进行。这种方式需要遗嘱人亲笔书写遗嘱变更的内容，并在遗嘱中注明变更的时间和原因。遗嘱变更自遗嘱人死亡时生效。

2. 遗嘱撤销：遗嘱人生前通过遗嘱的方式表示对之前遗嘱的撤销，撤销的遗嘱不再具有法律效力。遗嘱撤销需要遗嘱人以口头或书面方式表达，并在遗嘱中注明撤销的时间和原因。遗嘱撤销自遗嘱人表达撤销意愿时生效。

3. 遗嘱公证：遗嘱人可以通过遗嘱公证的方式对遗嘱进行变更或撤销。遗嘱公证是指遗嘱人向公证处申请，由公证员对遗嘱进行公证，证明遗嘱的真实性和有效性。遗嘱公证具有法律效力。

4. 遗嘱自书：遗嘱人可以通过遗嘱自书的方式对遗嘱进行变更或撤销。遗嘱自书是指遗嘱人自己书写遗嘱，并在遗嘱中注明变更或撤销的时间和原因。遗嘱自书具有法律效力。

遗嘱变更和撤销的方式有多种，遗嘱人可以根据自己的需要选择合适的方式。但是，遗嘱变更和撤销需要符合法律规定，否则可能会产生法律风险。因此，遗嘱人应该在遗嘱中详细说明变更或撤销的条件和方式，并在遗嘱生效前进行必要的公证或申请。

遗嘱变更和撤销是遗嘱生效过程中常见的问题,遗嘱人应该提前了解相关法律规定并详细说明变更或撤销的条件和方式,并在遗嘱生效前进行必要的公证或申请。这样可以避免不必要的法律风险和纠纷。

《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。

立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。

立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。