一、农民工未签劳动合同怎么维权?

1、与用人单位进行协商：有工会的单位，可首先向工会反映情况，通过工会与用工方进行交涉;若单位还没有成立工会组织，也可直接向用工方提出协商要求;被拖欠工资的工人还可联合起来，向用工方提出集体协商要求，给他们施加压力。

2、采用行政解决方法：可向劳动监察部门举报。随着讨薪问题日益受到重视，各地劳动局基本都有专门处理该类投诉的部门。

3、委托律师进行追讨：即通过律师进行调解，调解不果可申请劳动仲裁;若对仲裁不满的话还可以向法院提起诉讼。

二、农民工没签劳动合同讨薪的取证方法

农民工跟着包工头出来干活，最好能写一个书面字据。即使不能签订劳动合同，也要让包工头写个字据，让他把每月(天)给多少钱、工期多长等内容写下来。如果包工头连这个也不愿意写的话，为了确保以后不会白给包工头干活，劳动者最好带一个小录音机放在裤兜里，将你和包工头说的话都录下来，然后将录音内容整理成书面材料，将来这就可以作为口头约定的证明。

务工期间，农民工除了要让包工头打字条以外，最好能保存上级用人单位给你发的有关凭证：工作证、出入证、考勤表等。“平时要养成好习惯，每天在哪个工地干活、干的什么活、多长时间、怎么算工钱等都记录下来。除此之外，还可以找工友作证，当初你们和包工头或者用人单位是怎么约定的、现在被拖欠了多少工资等事情工友最熟悉，让他们为你作证也是好办法。收集到人证、物证(录音)相关证据，就可以向当地劳动监察部门投诉举报或到法庭起诉包工头(用人单位)。

三、应注意收集的证据

(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;

(二)用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件;

(三)劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录;

(四)考勤记录;

(五)其他劳动者的证言等。

有多数的农民工都是在工地严重受伤，或者是辛辛苦苦付出很长时间以后却没有得到一分的汗水钱等这些情况下才要想起来维权的，因此对待这种农民工未签劳动合同怎么维权的问题，农民工个人的力量太过于薄弱，几乎都是依靠于法律援助和政府有关部门的帮助向公司争取合法权益的，农民工本人如果有条件的话可以请专业的人士帮助收集事实劳动关系的证据。