建筑工程中没有签订合同的讨薪方式如下：

1、与用人单位进行协商：有工会的，可首先向工会反映情况；

2、采用行政解决方法：可向劳动监察部门举报；

3、收集相关证据，如工资条，打卡记录、工作服、工作往来信息、证人证言等可以证明你存在劳动关系的证据。

一、用人单位不承认劳动关系怎么办劳动者怎么自己证明

在用人单位不与劳动者签订劳动合同的情况下，劳动者要想证明存在劳动关系可以采用下面几个证据：1、社会保险记录，社会保险缴费记录是证明存在劳动关系的一个强有力的证据；2、工资发放记录，如盖章的工资条、工资卡的银行记录；3、胸卡、门禁卡、工作证、工作卡或工作记录单；4、房贷收入、缴税证明，可以以买房买车贷款为由让公司开据收入证明；5、考勤卡，最好原件，且有公司的公章之类的；6、工资支付证明、拖欠工资的书面证明等，最好有原件；7、代表公司签署的商业合同、文件、以及授权书、出差的相应证据等，最好有原件；8、工作记录、出差的相应证据等，最好有原件；9、劳动监察部门投诉的记录；10、同事的证人证言，最好由在职的同事进行证明；11、录音。

二、企业内部纠纷怎么法律解决

遇到劳动纠纷解决如下：

1、没签合同、没买社保、随意降薪，这些以前看似平常的动作，都是违法的，企业要赔偿劳动者相应的损失。一旦合法利益受到损害，只要及时收集证据，运用法律武器，就能避免吃亏。

2、遇到劳动纠纷可以直接到当地劳动局反映情况，经审查后符合规定的，劳动监察部门会进行调查，责令企业作出改正，甚至进行处罚等。一般2个月内可以完成。维权成本几近于无。

3、发生劳动争议后，可选择4种方式解决：

（1）劳动者用人单位协商；请工会或者第三方共同用人单位协商成和解协议。

（2）当事人调解组织申请调解。

（3）当事人劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

（4）当事人人民法院提起诉讼。

三、外地老板拖欠工资在本地可以起诉吗?

不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录，工装，工作往来信息，同事证言等。工资应当按照合同约定发放，包括基本工资，奖金，津贴，提成等全部费用。拖欠或扣发工资违法，你可以要求全额发放。超过合同约定工资发放日15天以上算拖欠。