年货市场启动,腊味销售日趋火爆,今年香肠加工灌制有了一些巧板眼。近日记者从武汉市工商部门获悉,有商贩将猪肠悄悄换成人造肠衣。
近日,方女士向工商部门投诉,小东门菜市场加工香肠,商贩使用的肠衣外观光亮透明,接头处收缩不自然,有点像用塑料薄膜包扎。
记者与工商执法人员来到小东门菜市场,执法人员发现有两家香肠加工点都在使用一种特殊的肠衣材料。的确不是猪肠,这是人造肠衣。一家摊主解释称,现在正是制作腊肠的旺季,猪肠很难买到,只能买人造的。他称,这种人造肠衣也是可以直接吃的,不少加工点都在使用。
另一家摊主还提供一份人造肠衣的检测报告。报告显示这批人造肠衣来自外省,制作材料是羊皮制革后的边角料。这些肠衣能否直接食用,目前还不能下结论。工商执法人员将现场发现的人造肠衣全部暂扣,并表示将送相关部门检测,检测合格后才能放行。
华农食品科学院相关负责人昨日接受记者采访时称,天然肠衣是将屠宰后的猪小肠刮干净,再清洗晒干后制作而成。人造肠衣分为可食用和不可食用两种,例如火腿肠的外包装,是用尼龙等材料制成的,不可食用;近年来出现大量可食用的人造肠衣,主要是用猪皮、牛皮发酵而成的,这种人造肠衣制成腊肠,蒸熟后肠衣会与猪肉分开,吃起来没有天然肠衣香脆。
武汉工商部门表示,腊肠是民俗风味食品,约定俗成是天然猪肠。如果商家改用人造肠衣,应当事先告知,否则侵犯了消费者合法权益。
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