承揽合同定作人享有任意解除权。法律规定是：承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。

一、加工承揽合同和雇佣合同的区别

第一、两种合同的设立目的不同。

雇佣是雇员对雇主供给劳务为目的的合同，雇佣以劳务供给本身为目的。承揽合同是当事人约定一方为他方完成一定工作并向他方交付工作成果，他方接受该工作成果并给付一定报酬的协议。该工作成果具有特定性，是按照定作人特定要求，只能由承揽人为满足定作人特殊需求通过自己与众不同的劳动技能而完成的。

第二、合同一方对合同另一方的意志控制程度不同。

雇佣合同由于是以供给劳务为目的的合同，雇主为了获取最大的收益，就必须严格控制雇员在工作中的自由意志，尽量做到“一切工作听指挥”。而在加工承揽合同中，由于定作人是以获得一定的工作成果为支付报酬的前提条件，定作人只会在意工作成果是否符合定作人的要求，而不会控制承揽人具体如何完成工作，承揽人在工作过程的具有自由意志。

第三、在履行合同中对第三人造成伤害，承担的法律责任也不同。

在雇佣合同中，由于雇主为了获取最大的收益，就必须严格控制雇员在工作中的自由意志，那么在受雇佣人执行职务时发生了对第三人的侵权责任时，应追究雇主的法律责任，雇员在执行职务时存在故意或重大过失的情况下才承担连带法律责任。而在承揽合同的承揽人在工作过程的具有自由意志，根据权利义务对等的原则（即“有权利就有义务”），那么承揽人在工作中对第三人造成的伤害就应当独立承担损害赔偿责任义务。

二、承揽工作可以由第三人完成的情形有哪些

承揽人将其承揽的辅助工作交由第三人完成的，产生两个法律关系：一是定作人同承揽人之间的承揽合同关系；二是承揽人同承担承揽任务的辅助工作的第三人之间的“次承揽”关系，也称之为“转包”。

第三人完成的辅助工作，对于定作人而言，也只是承揽人完成的工作，承揽人应当就第三人完成的工作成果向定作人负责，如果第三人完成的工作成果存在问题，作为承揽人应当向定作人承担责任，而承揽人也要依照其同第三人签订的合同追究第三人相应的合同责任。

三、雇佣关系与承揽关系的关系和区别

以提供劳务为合同标的，还是以交付特定工作成果为合同标的。承揽合同是指承揽人按照定作人的要求完成一定的工作并交付工作成果，定作人接受成果并给付承揽人报酬的合同。承揽关系是基于承揽合同的履行在定作人与承揽人之间所产生的法律关系。根据法律规定，承揽合同标的为承揽人按要求向定作人交付特定的工作成果。