1、对抵押物是可以约定抵押金额的。最高额抵押就是对抵押物的抵押金额进行约定，在最高债权额限度内，以抵押物对一定期间内连续发生的债权作担保。

2、法律规定：《中华人民共和国民法典》

第四百二十条【最高额抵押权的定义】为担保债务的履行，债务人或者第三人对一定期间内将要连续发生的债权提供担保财产的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人有权在最高债权额限度内就该担保财产优先受偿。

最高额抵押权设立前已经存在的债权，经当事人同意，可以转入最高额抵押担保的债权范围。

一、抵押权变更登记的情形

（一）主债权合同、抵押合同的合同要素发生变更的，包括：

1抵押当事人、债务人姓名或名称、身份证明号码等权利人基本状况变更；

2变更抵押物（含部分变更）；

3抵押物坐落的街道、门牌号变更；

4被担保债权种类、数额、利率、期限、用途等债权合同要素变更；

5担保主债权的债务人转让债务导致债务人改变的；

6担保范围变更。

（二）同一房地产上存在多个抵押权时，抵押权顺位变更的；

（三）在建工程竣工并已办理房屋所有权登记的，在建工程抵押变更为房地产抵押权登记的；

（四）最高额抵押合同的最高债权额、债权确定期间变更的；

（五）将最高额抵押权设立前已存在的债权转入最高额抵押担保的债权范围内的。

法律依据：《中华人民共和国民法典》第三百九十四条

为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。

前款规定的债务人或者第三人为抵押人，债权人为抵押权人，提供担保的财产为抵押财产。

二、担保方式相关的法律规定

《民法典》

第三百九十四条？【抵押权的定义】为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。

前款规定的债务人或者第三人为抵押人，债权人为抵押权人，提供担保的财产为抵押财产。

第四百二十五条？【动产质权的定义】为担保债务的履行，债务人或者第三人将其动产出质给债权人占有的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现质权的情形，债权人有权就该动产优先受偿。

前款规定的债务人或者第三人为出质人，债权人为质权人，交付的动产为质押财产。

第四百四十条？【权利质权的范围】债务人或者第三人有权处分的下列权利可以出质：

（一）汇票、本票、支票；

（二）债券、存款单；

（三）仓单、提单；

（四）可以转让的基金份额、股权；

（五）可以转让的注册商标专用权、专利权、著作权等知识产权中的财产权；

（六）现有的以及将有的应收账款；

（七）法律、行政法规规定可以出质的其他财产权利。

第四百四十七条？【留置权的定义】债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿。

前款规定的债权人为留置权人，占有的动产为留置财产。

第六百八十一条？【保证合同定义】保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。