一、餐饮店暑假工没有签合同违法吗

尽管没有签署劳动合同，并不能直接赋予劳动者自由决定离职时间的权利，然而他们需要遵守法定流程：

已经获得正式聘用资格的雇员应当提前三十日以书面形式通知所在单位；

处在试用期内的员工则需要提前三日通知单位。

实际情况中，当劳资双方在事前进行有效沟通，并得到单位方面提前办理离职手续的许可时，双方可以共同商讨并按照协商一致的结果办理相关离任手续。《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

二、餐饮店没签劳动合同发生纠纷怎么办

目前解决劳动争议的机构和途径很多。

劳动者和用人单位发生争议后，双方可以协商解决，自行处理。

劳动者也可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。如果没有达成调解协议或者劳动者拒绝调解而要求仲裁的，也可以由劳动者直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

如果劳动者对仲裁委员会的裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。

劳动争议案件申请仲裁是必须程序，人民法院只有在当事人对仲裁结果不服时才受理诉讼。

通常需要的证据材料包括如下：

1、劳动者工作内容的证据，如电子文本，资料，公司相关的其他资料；

2、劳动者工作的相关标识，如工作信签，员工牌，员工服装等与公司相关的任何证明；

3、公司给劳动者的制度依据，最好是盖章或印刷整套、册的资料，比如员工手册、财务制度，员工名册等等；

4、公司正式员工或领导与劳动者交流的资料，比如工作安排、书面通知、电子邮件的通知等等；

5、劳动者可以尝试与公司主管领导对话，然后录音，并将领导的名字在录音材料里面体现，否则，劳动争议仲裁委员会很难确认录音材料的真实性；

6、劳动者可以通过人证，其他离开公司的员工的证言，证明劳动者在公司上班。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）：第四章　劳动合同的解除和终止　　第三十七条　【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。