(1)化学品残留。在农产品消费进程中，各种化学投入品残留于农产品果实当中。近年来，农业化学品运用数量急剧增长，甚至有些禁用化学品被使用于农产品生长进程中，这些残留化学品影响了人民群众的安康。

(2)化学添加剂。在农产品加工进程中，不按操作标准与技术规程对农产品停止消费、加工，运用劣质原料加工食品，违规滥用食品添加剂或化学添加剂。

(3)重金属净化物。在农产品消费和加工进程中，各种净化招致的铅、汞、镉等金属净化物和砷、硒等非金属净化物随着食物链进入人体，在人体体内临时积存从而对人的身体发生慢性损伤。

(4)流通环节净化。除消费加工环节外，更多净化来源于流通环节。在农产品包装、装卸、储运等流经过程中，局部团体或企业运用粗陋包装和储运设备，病原微生物控制不当，致使微生物少量繁衍，形成鲜活农产品蜕变，惹起食物中毒等。

一、制约农产质量量平安成绩的要素

近些年农产质量量平安程度总体处于上升趋向，但现阶段正处于传统农业向古代农业迈进的转机时期，影响农产质量量平安的要素依然普遍存在。农产品平安成绩，既有农业消费外部本身缘由，又有内部市场环境要素。

农产品生长进程中的质量平安隐患是多方面的。一是土壤净化。土壤中的铅、汞、镉等金属净化物和砷、硒等非金属净化物在生长进程中进入果实，影响农产质量量。二是灌溉用水净化。被净化的灌溉用水给农产品初级产品带来很大的平安隐患。三是大气净化。大气净化物经过土壤或其他方式影响农产质量量平安。四是各种农药、化肥残留，一些种植户猛攻本身经历和用药习气停止病虫害防治，不合理用药景象(改动运用范围、超剂量运用、在平安采摘期内运用等)较爲普遍。所以，农药残留的危害，成了影响初级农产质量量的重要要素。

局部农产品消费运营者、销售者的品德认识冷淡。市场经济条件下，人们的求利认识日益收缩，效益最大化成爲第一目的，招致社会诚信发作危机。因利欲熏心而无视农产质量量与消费者的身体安康，不择手腕地施行冒充假劣行爲去牟取暴利。

农产品消费运营的组织化、社会化水平较低。小规模的分散消费运营活动对控制投入品的质量不利，也难以确定一致的农产质量量，难以完成农业规范化消费。

农产质量量检测体系有待完善。农产质量量检测是农产质量量平安监管的一项重要任务。目前各级政府和部门对农产质量量平安监管都比拟注重，普遍树立了市、县、镇(街)、村等多级监管体系，设立了各级农产质量量平安检测中心，但依然存在着检测机构不健全，检测才能不强，检测掩盖面不广等成绩，

农产品产销环节需加大监管力度。农产品消费的特点、条件与程度等理想情况决议了对农产品消费不能够像工业品消费一样施行严厉的注销答应等管理制度，特别是对农产品“上市”流通环节，暂时还不具有执行严厉的准入制度和强迫认证制度的条件。我国的农产质量量平安成绩触及多个部门，监管各部门之间缺乏互相配合的协调机制，监管的职责不够明白。