一、单位和员工没签劳动合同犯法吗？

单位和员工没签劳动合同犯法。

《劳动合同法》第八十二条

【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照规定支付经济补偿。

劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。

用人单位违反本法规定的条件解除劳动合同或者故意拖延不订立劳动合同的，由劳动行政部门责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。

用人单位未按规定的条件解除劳动合同或者故意拖延不订立劳动合同，即招用后故意不按规定订立劳动合同，对劳动者造成损害的，应赔偿劳动者损失。造成劳动者工资收入损失的，按劳动者本人应得工资收入支付给劳动者，并加付应得工资收的赔偿费用等。

二、用人单位未与劳动者签订劳动合同有哪些用工风险？

1、自劳动者到用人单位工作超过一个月，用人单位不与劳动者签订书面劳动合同，用人单位需向劳动者支付每月两倍的工资，并需与劳动者补签书面劳动合同。

2、由于用人单位未与劳动者签订劳动合同，无法与劳动者之间建立一个稳定的劳动关系，对劳动者无法进行相应的约束，劳动者极易出现辞职现象，严重影响用人单位正常的生产经营。

3、由于没有签订劳动合同，用人单位一般不会为劳动者缴纳工伤保险。劳动者在工作过程中，一旦出现工伤事故，所有的赔偿责任均由用人单位自行承担。无法享受工伤保险，减少损失。

4、劳动者以用人单位未签订劳动合同为由，要求解除劳动合同的，用人单位需向劳动者支付经济补偿，经济补偿按劳动者在用人单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

三、除了不签劳动合同，还需要注意什么？

1、不买社保

不买社保算违反劳动合同法，根据我国现行法律的规定，公司应当在劳动者入职之日起30内办理社保，不为劳动者办理社保的，社会保险费征收机构有权责令其限期缴纳或者补足。同时应当注意的是根据《劳动合同法》规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿。

2、超长工作时间

根据《国务院关于职工工作时间的规定》，标准工时制是每天工作8小时，每周工作40小时的标准。工作日后延长工作时间称之为加点，休息日、法定节假日提供劳动称之为加班。

无论是加班还是加点，前提都必须是劳动者自愿，用人单位以扣工资、解雇等手段要求劳动者加班都是违法的。而且即便是自愿加班，每天加班时间最长也不能超过3小时，一个月累计不能超过36小时。

《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）：第七章　法律责任　　第八十二条　【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。\n用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。