一市民买的元祖蛋糕竟是20天前生产的;质检部门称食品保质期厂家定

网友晴朗葳蕤蕤昨天在西祠胡同发帖反映，1月14日南京溧水新开一家元祖蛋糕店，她慕名跑去买了慕斯蛋糕，回来发现不好吃，看看日期，居然是去年12月25日的。没想到新开的店会卖这么陈的货，跑去理论，店主说这个蛋糕可以在零下18℃保存45天呢。这位网友由此提出质疑，慕斯蛋糕是不是能放这么久呢?

顾客：兴冲冲买回蛋糕，一尝味道不对头

记者辗转联系网友得知，1月14日溧水永阳镇宝塔路新开了一家元祖店，网友晴朗葳蕤蕤听老公下班回来说一家超市里面新开了一家元祖蛋糕店。喜欢吃甜食的这位女网友一听到元祖二字，就想起一家人吃得心跳嘴、嘴跳心的美好图景来了。那天天气不感觉太冷，老公又在家玩电脑，于是她就跑去看，买了两块蛋糕，一小块原味蛋糕和一小块抹茶慕斯，一共是23元钱。回来后夫妻俩钻进空调房间看《康熙来了》，并开始吃慕斯，一块慕斯蛋糕一人吃了一半，发现并不好吃，味道不对头，感觉不怎么新鲜，于是夫妻俩看看日期，居然是去年12月25日的。又拿起另外一块蛋糕看看保质期，说是零下18℃保存45天，4℃到7℃保存15天。

这位网友气呼呼跑到元祖店去理论，一位负责人说他们刚开的店，不可能有过期货。店长说这个蛋糕可以零下18℃保存45天呢。从冰箱拿出来以后只保质1天。后来女网友就退了货。认为这家店才开就搞这个名堂，把陈货拿来卖，实在不敢吃。

记者证实：昨天去买还是去年12月25日产的

记者昨天下午电话采访了元祖溧水店，一位姓张的当班负责人很肯定地称，就算记者马上来买蛋糕，买到的慕斯蛋糕也是12月25日产的，张某再三强调，第一，元祖不卖过期食品，第二，慕斯蛋糕的确可以保质45天，前提是零下18℃的冷冻条件下。记者追问，顾客买了回去没有及时吃完怎么妥善保存?这位店长说：冰箱冷冻室。这些我们都会在顾客购买时向顾客说明的，可能溧水店刚开张，人多忙碌忽略了说明。不过张某表示，一般顾客都是买后即食，很少放到第二天的，这样的话不可能吃到变质蛋糕。

质监：保质期由厂家定，不好说什么

就市民反映元祖慕斯蛋糕在保质期内发生味道不对头的现象，记者电话咨询了南京市质监局食品安全部门。

一名质监局工作人员称，由于每个蛋糕厂家的工艺和配方不同，保质期也不尽相同。他们质检部门也不能给五花八门的每一种食品订下具体的保质期，因为食品的保质期取决于食品的生产条件、包装材料和包装工艺，是一个十分复杂的问题，不可能由政府主管部门的行政命令简单划一，而国家或行业标准的有关规定，只能为食品生产企业提供规范操作依据。这些规定，都有最短的期限要求，实际上是只有下限没有上限，食品企业完全可以根据自身技术水平、包装性能和工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。随着食品加工技术的进步，有些食品生产厂家在产品包装上明示担保较长的保质期，消费者在购买这类食品时，可根据厂家明示担保的保质期选购，若在保质期内发生的任何质量问题，应由生产厂家承担全部责任。但需要卫生部门进行食品变质的取样鉴定。

同行：慕斯蛋糕很娇气，尝鲜最好两三天

我想订一些慕斯蛋糕带回老家，昨天下午，记者以顾客身份拨打了元祖王府大街店的电话。这家店的工作人员称，元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的条件下一般都可以保存45天，所以他们在店里都是冷藏保存的。虽然他们的蛋糕在零下18℃的条件下保存45天，但为了不影响蛋糕的口感，他们一般都会告知顾客最好在购买后24小时之内吃完。工作人员最后还特别提醒，慕斯蛋糕买回去之后，在冰箱里冷冻保存时间最好也不要超过3天，这样才够鲜。

慕斯蛋糕究竟能保存多少天?记者从南京另一家知名连锁蛋糕店的工作人员口中得知，由于慕斯蛋糕比较娇气，在店里存放时，都会放入到0到8℃的冷藏柜里。而顾客将慕斯蛋糕买回家后一定要放入冰箱保存，最好是现吃现买，蛋糕的口感才最好。而他们店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天，距生产期超过3天的蛋糕都会被退回工厂。他们没听说慕斯蛋糕可以存放45天那么久，他们店里存放最久的乳酪蛋糕的保质期也不过只有30天。