夏天到了，傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。

挂羊头卖狗肉，听得烂熟，现在却是挂羊肉卖的不是知是什么肉。以不知名的肉充当羊肉，这不是什么稀奇事，也不难做到。这基于两个原因，一个是消费者至今还没有炼成火眼金睛，还无法辨别羊肉的真假，另一方面是监管部门反应迟钝，甚至是没有任何监管。

据了解，在生物检测领域，DNA鉴定是标准的一招定乾坤。目前通过对肉品中提纯DNA样本的扩增，基本上可以确认真假羊肉。且这种基因检测技术目前已很成熟。因为不管是人还是动物，它的DNA是不会说谎的，是谁就是谁的。既然如此，想要检测商家卖的是否真羊肉，用这种方式岂非是最为简单的事吗?

监管部门为何不用这种检测方式?是否成本太高，从大学生的实验来看，显然不会太昂贵;是否技术很难掌握?显然也是否定的。缺的不是钱，不是技术，缺的恰恰是决心。如果下定决心去监管路边摊、大排档，如果真能够为了老百姓的身体健康，如果真能够做到以食品安全为重，那么大学生能够想到的检测方式，监管部门早就想到了，早就去实践了。

大学生检测的结果并没有让公众意外，在食品普遍不安全的当下，这样的结果几乎是可以肯定的。如果检测结果再低些，也是极有可能的。这么想，第一，是基于商家的心太黑，许多商家早就丧失了最为基本商业道德，第二，是对监管部门的失望。现在的监管部门往往是跟在媒体监督之后，当媒体介入了，曝光了。公众也清楚了真相之后，监管部门才会跟着介入，这在许许多多的食品事件上都得到了证明。

保障民众的食品安全，并不能指望商家道德的血液，并不能指望消费者拥有过于丰富的识别不良食品能力，最需要的是能够做到有法必依、监管强大。

大学生能想到用DNA鉴定羊肉串，监管部门更应该想得到，大学生能做到，监管部门更应该做得到。用DNA能鉴定羊肉真假，那猪肉呢?监管如果能够举一反三，才能在更大程度上保障食品安全，给我们足够的安全感。