一看二闻三捻专家指点辨别面粉有无增白剂
来源:互联网
时间: 2023-06-07 17:23:21
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如何辨别目前市面上的面粉有无增白剂?3日,济南金山面粉厂的工作人员刘女士告诉记者,可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。
她介绍说,没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色,如果面粉雪白或惨白色,可能就含有增白剂。而且,这两者相比较,本色面粉的麦香味更浓更纯正。如果抓一把面粉用手捻搓,质量好的面粉,手感绵软,若过分光滑,则可能有问题。
金德利公司运营部的有关工作人员介绍说,市场上的馒头有老面馒头和酵母馒头两种,醒面、发面环节非常重要。此外,压面机压面时多压几遍,可以让馒头口感更筋道,也更光洁。而上锅蒸时也需掌握火候、温度和时间。如果压面或揉面阶段做得非常到位,蒸出来的馒头品相可能会更白净。
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