1、决定是否建立劳动关系的是企业用工事实。

只有企业开始用工，劳动者才与企业建立劳动关系。劳动合同法第10条第二款规定，“已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起1个月内订立书面劳动合同”。从这个规定可以看出，建立劳动关系前可以不订立书面劳动合同，但开始用工后1个月内应当订立书面劳动合同。

2、订立了书面劳动合同不等于同时建立了劳动关系。

劳动合同法第10条第三款规定，“用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”

实践中，建立劳动关系与订立书面劳动合同可能同步，也可能不同步。劳动关系的实质是劳动者将其劳动力有偿转让给用人单位使用。因此，只要用工行为成立，则无论劳动者与用人单位之间是否签订了书面劳动合同，劳动关系即已成立。

一、什么时候签订劳动合同？

劳动合同应当在用人单位与劳动者建立劳动关系同时签订，或自自用工之日起一个月内签订书面劳动合同。否则用人单位向劳动者支付二倍工资。《劳动合同法》：第七条用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

二、试用期不签劳动合同是否违法

违法。《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。这条规定有两层含义：

1、建立劳动关系至少应在自用工之日起一个月内订立书面劳动合同；

2、不论是否已签订书面劳动合同，劳动关系均自用工之日起建立。试用期内是否应签订书面劳动合同，关键在于确定试用是否属于用工。

试用也是有报酬的劳动，试用期的劳动也是用人单位业务的组成部分，试用期内的劳动者也要受用人单位管理并遵守用人单位的劳动规章制度。

同时，《劳动合同法》第十九条规定，试用期包含在劳动合同期限内。该法第二十一条规定，试用期内，用人单位不得随意解除劳动合同。也就是说，劳动者从试用之日起就与用人单位建立了劳动关系。