一、不签合同被辞退怎么仲裁

不签合同被辞退的仲裁方式：

1．一方当事人向待定的仲裁委员会提交仲裁申请书；

2．委员会于收到申请书后5日内决定立案或不立案；

3．立案后在规定期限内将仲裁规则和仲裁员名册送申请人，并将仲裁申请书副本和仲裁规则、仲裁员名册送达被申请人；

4．被申请人在规定期限内答辩，双方按名册待定仲裁员。普通程序审理时由三名仲裁员组成，双方各选一名，仲裁委员会指定一名任首席仲裁员；案情简单、争议标的小的，可以适用简易程序，由一名仲裁员审理；

5．开庭：庭审调查质证、辩论、提议调解；

6．制作调解书或调解不成时制作裁决书；

7．当事人向法院申请执行。

二、员工不能辞退的要求

员工不能辞退的要求如下：

1．患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的；

2．患病或者负伤，在规定的医疗期内的；

3．女工在孕期、产期、哺乳期内的；

4．法律、行政法规规定的其他情形。

三、被辞退要签什么吗

被辞退要签解除劳动合同的协议书或者辞退书。单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系的转移手续。而劳动者要如约地完成工作交接。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）：第四章　劳动合同的解除和终止　　第四十六条　【经济补偿】有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：\n（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；\n（二）用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；\n（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；\n（四）用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的；\n（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；\n（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；\n（七）法律、行政法规规定的其他情形。