兼职不一定要签劳动合同。非全日制用工劳动者，即兼职工作者，既可以与用人单位订立口头协议，也可以签订劳动合同。并且非全日制用工劳动者可以同时与一个或多个用人单位签订劳动合同。但后签订的劳动合同不可以影响到先行签订的劳动合同的履行。

一、辞退兼职员工补偿标准：

1、单位辞退兼职人员是没有补偿的，非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿；

2、非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准；

3、从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。

二、非全日制用工的关系的特点：

1、用工时间短，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时；

2、可以建立多重劳动关系。同一劳动者可以与不同用人单位同事建立多个非全日制劳动关系。在一般劳动合同中，我国不承认双重劳动关系，但是，劳动合同法规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上的用人单位订立劳动合同，但是后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行；

3、非全日制劳动合同的双方当事人可以随时解除合同；

4、合同形式灵活，可以订立书面也可以订立口头的劳动合同；

5、非全日制用工双方当事人不可以约定试用期；

6、非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过15日，用人单位支付非全日制劳动者的小时工资不得低于当地政府颁布的小时最低工资标准。

总之，兼职不一定要签劳动合同。非全日制用工劳动者，即兼职工作者，既可以与用人单位订立口头协议，也可以签订劳动合同。并且非全日制用工劳动者可以同时与一个或多个用人单位签订劳动合同。但后签订的劳动合同不可以影响到先行签订的劳动合同的履行。

一、辞去兼职工作用人单位不支付补偿吗

非全日制用工双方可以签订口头的协议。从事非全日制用工的劳动者可以和一个或者是多个用人单位签订劳动合同。但是，在后面签订的合同，不会影响到之前签订的劳动合同的履行情况。非全日制用工的一方可以随时通知另一方停止用工。如果用人单位终止雇佣的关系，不用向劳动者支付经济补偿金。根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条：非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。