什么可以让火锅香味闻起来更浓郁?秘密可能就在于火锅底料。正规的火锅店凭的是独特的配方,然而另有一些火锅店却打起了添加剂的主意,在制作火锅底料时加入食品添加剂,如一滴香、辣椒精等。
前些日,在深圳福田农批干货市场内的食品摊位,当记者直言购买一滴香、辣椒精时,几乎各家店主都表现得有些谨慎,一致答复没有。
随后,记者改称要购买食品添加剂,因为天冷想吃火锅,想添加一些可以让火锅更香更好吃的东西,如比飘香剂之类的添加剂。
飘香剂没有,但要让火锅增色味道更好,倒是另有一种火锅底料添加剂。在福田农批市场靠近东门的一家小店里,看店的伙计随手从货架上拿出一个白色小罐递给记者,这东西很管用,35元一瓶,只须在火锅料里加上一小勺,保证香味四溢,让人食欲大增。
有QS生产标识,正规厂家生产,放心使用。当记者表示这种产品是否对人体造成伤害时,店家没作过多解释,只是很干脆地告诉记者:反正少吃一点,是吃不死人的。
随后记者发现,这种名为火锅飘香膏的添加剂,生产商为深圳唐×生物科技有限公司,每罐500克。用途一栏注明,适用于各种汤料、酱料、调味品、肉制品等各类食品中加香。在提示一栏,除了提示适当加热摇匀后使用,用后密封保存,如有稍许颜色变化属正常现象,不影响质量,尽可放心使用。之外,记者找遍整个罐身,也没有任何一句提示该产品的使用剂量,如使用不当会造成何种不良后果。
记者根据QS认证号查得,该生产许可证号确实存在,并注明是食用香料香精,而且与瓶罐身标明的生产公司一致。
火锅店厨师:
很多酒楼靓汤也用添加剂
随后,记者先后前往香蜜湖、景田银座、梅林等多家火锅店采访,看到几乎每家火锅店的门口都排起了长队。
随后记者发现,这种名为火锅飘香膏的添加剂,生产商为深圳唐×生物科技有限公司,每罐500克。用途一栏注明,适用于各种汤料、酱料、调味品、肉制品等各类食品中加香。在提示一栏,除了提示适当加热摇匀后使用,用后密封保存,如有稍许颜色变化属正常现象,不影响质量,尽可放心使用。之外,记者找遍整个罐身,也没有任何一句提示该产品的使用剂量,如使用不当会造成何种不良后果。
记者根据QS认证号查得,该生产许可证号确实存在,并注明是食用香料香精,而且与瓶罐身标明的生产公司一致。
在香蜜湖一家火锅店门前,记者采访了正在等待台位的食客程先生。被问及是否知道南京火锅底料添加化学剂的事件,程先生表示略有耳闻,但他戏称类似的食品问题事件近年来发生太多,自己已经麻木,主要还是监管部门要加大打击力度,否则我们普通人怎么可能知道吃的东西到底有没有化学添加剂。
梅林一家火锅店的厨师梁先生告诉记者,自己此前曾经在广州的一家小型火锅店中工作,对添加剂的一些内幕颇为了解。梁先生表示,其实不单是火锅店,很多餐厅都有使用化学添加剂的可能,比如广东这边大家都比较喜欢喝些滋补汤,但很多酒楼里的所谓靓汤,其实不是慢火炖出来的,而是用了食品添加剂。梁先生表示,很多酒楼为了节省成本和时间,纷纷使用一滴香等添加剂。除此之外,被使用的添加剂还包括增香剂、辣椒精等。
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