判断一个法律是否为承揽法律关系，必须从形式要件和实质要件两方面来考察：

1、形式要件

所谓承揽法律关系的形式要件，是指要从形式上看双方当事人无订立书面或口头的承揽合同，看工作成果与报酬是否成为交易对价。如双方这样约定：承揽人按照定作人的要求交付工作成果，定作人支付报酬，则可视为双方存在承揽关系。

2、实质要件

承揽法律关系的实质要件包含以下几个方面：

首先要看双方的权利义务是否为一方提供工作成果，而非劳务本身，另一方支付报酬。

其次，要看一方完成工作成果的过程是否独立进行，而无须接受另一方的监督、指导和指挥。一方独立完成工作成果，是承揽法律关系区别于雇佣法律关系的主要特征。

最后，要看一方是否对另一方完成的工作成果事先进行过某种要求，而不是对另一方完成工作成果的过程事先进行过要求，并且要看另一方是否按照事先的这种要求完成、交付工作成果。

一、承揽人定作人怎么区分

定作人指承揽合同中要求承揽人完成一定工作，接受其工作成果并支付报酬的一方。

承揽人是指承揽合同中以自己的设备、技术和劳力独立完成约定工作并向对方交付工作成果的当事人。

比如甲、乙双方签订一份加工承揽合同，由甲为乙加工一批零部件。那么甲是承揽人，乙是定作人。

二、公司和外卖员签承揽合同合法吗

公司和外卖员签承揽合同是不合法的，应该签订的是劳动合同或者是劳务合同。承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

根据《民法典》第七百七十条规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。因承揽合同的包容性极强，法律对承揽合同的规定实际上是对一大类合同的规定，这是承揽合同与其他典型合同的一大区别。要确定一个合同是否承揽合同，最基本方法是看当事人的基本权利义务类型。比如在照相合同中，顾客有支付报酬的基本义务，对方有拍摄并交付照片的基本义务，自然而然就可以认定它是承揽合同的一种了。