生产、销售伪劣产品罪的犯罪主体是个人和单位，表现为产品的生产者和销售者两类人。生产者即产品的制造者（含产品的加工者），销售者即产品的批量或零散经销售卖者（含产品的直销者）。至于生产者、销售者是否具有合法的生产许可证或者营业执照不影响本罪的成立。

一、卖注水牛肉如何判刑

卖注水牛肉主要违反生产、销售伪劣产品罪。如何判刑具体如下：

1、情节轻微的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

2、情节严重的，处二年以上七年以下有期徒刑；处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

3、情节重大的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；；

4、情节特别重大的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

一、生产、销售伪劣产品罪的表现有以下行为：

1、掺杂、掺假。行为人在产品的生产、销售过程中掺入杂物或假的物品；

2、以假充真。行为人以伪造产品冒充真产品，表现为伪造或者冒用产品质量认证书及其认证标志进行生产或者销售这类产品的行为；

3、以次充好。以次品、差的产品冒充正品、优质产品的行为；

4、以不合格的产品来冒充合格的产品。

二、生产、销售伪劣产品罪的认定条件有以下：

1、侵犯客体是国家对普通产品质量的管理制度；

2、客观方面表现为生产者、销售者违反国家的产品质量管理法律、法规，生产、销售伪劣产品的行为；

3、犯罪主体是个人和单位，表现为产品的生产者和销售者两类人；

4、主观方面表现为故意，一般具有非法牟利的目的。

总之，违反国家的产品质量管理法律、法规，生产、销售伪劣产品，只要达到数额较大，就会构成生产、销售伪劣产品罪。生产、销售伪劣产品罪的犯罪行为是生产、销售行为。

二、是以次充好算诈骗吗？

不属于诈骗罪，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品会被认定为生产、销售伪劣产品罪。生产、销售伪劣产品罪，是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。

三、生产者和销售者应承担什么责任

销售者和生产者应当承担赔偿责任。因销售者的过错造成产品缺陷，造成人身、他人财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。因产品缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产损害的，生产者应当承担赔偿责任。生产者能够证明有下列情形之一的，不承担赔偿责任：

1、没有将产品投入流通的；

2、产品投入流通时，造成损害的缺陷尚不存；

3、产品投入流通时的科技水平尚未发现缺陷。