(一)食品贮存1.常温贮存。各类食品应按各自的卫生要求分别贮存,防止食品霉变。(1)贮存场所卫生。库外无污染源,库内清洁、干燥、通风良好,防止阳光直接射入,温度恒定,保持相对湿度,门窗有完善的防蝇、防尘、防鼠设施,保持库内无蝇、无鼠、无卫生害虫。(2)贮存卫生。食品贮存时,干燥食品和含水分高的食品要分库贮存。米、面、干菜、干果等食品贮存时应留有一定距离的间隙,离开墙壁50cm,垫高20cm,以利通风,防止受潮或因污染而发生霉变,糖果、饼干类食品应贮存在有防潮设备的库内,防止贮存过程中吸湿而引起溶化、霉变,糕点类食品应在空气流通的库中贮存并加盖。2.冷库贮存。(1)短期冷却贮存食品一般温度在4-0℃,长期冷藏食品温度应在-18℃以下。(2)凡入冷库的食品必须经过严格的卫生检查,冷冻之后分类保存。冷饮或直接入口食品必须专库存放,不可与鱼、肉〖JP〗等动物性食品混库存放。冷藏库应设隔离室,遇有可疑食品应单独存放。(3)冷库定期除霜。除臭、防-霉是冷藏库的主要卫生工作,除臭可用臭氧,库室空气中浓度为2mg/m3。要避免臭氧与脂肪食品接触,以免脂肪酸败。防-霉可用消毒剂粉刷库室。(4)冷藏库应注意防鼠,库室用鼠不能穿通的材料建造,或在地板下加金属网防鼠层。
(二)食品加工1.食品加工厂、加工间卫生。凡是要进行新建、扩建、改建工程的,在选址和设计方面应符合卫生要求,必须申请卫生行政部门参加设计审查和工程验收,并取得施工许可和验收合格。食品加工间周围无污染源。配料、加工、成品包装间有防蝇、防尘、防鼠、更衣、洗手、消毒等设施,加工间地面易清洗,有固定清洗消毒设施和健全的卫生管理制度。2.加工工具、容器卫生。食品加工使用的工具、容器、机械要对人体无毒无害,加工使用前后定期洗刷消毒,做到生熟分开使用,接触直接入口食品的工具、容器、抹布及操作人员的手要消毒,符合卫生要求。机械用的润滑油应为食品级,有防止润滑油滴落污染食品的措施。3.食品加工原料卫生。加工食品的原料,应按照食品卫生标准判断,无腐败变质、油脂酸败、霉变、虫蛀、污秽不洁及化学污染现象存在。利用新资源生产食品、食品添加剂以及利用新的原材料生产食品容器、包装材料和食品用工具、设备,在投入生产之前必须提供有关卫生、安全或营养评价资料,按规定程序经审查批准。4.食品加工过程。食品加工原料要用清洁容器盛装,做到不落地。洗净待加工的原料防止再污染。
-
绿色食品卫生标准
348人看过
-
什么是食品卫生标准
447人看过
-
非食品生产经营者从事食品贮存业务要备案吗
417人看过
-
食品卫生标准是什么
62人看过
-
食品未按要求贮存怎么处罚
312人看过
-
食品卫生相关标准是什么标准
141人看过
-
怎样加强食品贮存保管天津在线咨询 2021-11-14科学合理的储存环境和运输条件是避免食品污染和腐败变质、保证食品性质稳定的重要手段。《食品安全法》第五十四条规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者应根据食品的特点、卫生和安全选择合适的储存条件。储存食品的容器和设备应安全无害,避免食品污染的风险。食品经营者应根据食品的不同特点,在储存物料时,应根据物料的特点进行分类和储存。对
-
食品经营者贮存散装食品应当在什么内容贮存江西在线咨询 2022-03-23食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染。
-
食品生产经营者在许可证标注的生产经营地址外贮存食品的,应当在该地进行贮存宁夏在线咨询 2022-04-07食品生产经营者在许可证标注的生产经营地址外贮存食品的,应当在贮存食品3日前向原许可机关备案。为食品生产经营者提供贮存、运输服务的经营者,应当在签订贮存、运输合同前,查验食品生产经营者的许可证(依法不需要取得许可的除外)、产品合格证明文件,并留存其身份证明、许可证和营业执照复印件,如实记录贮运食品名称、规格、数量、生产批号、保质期限和食品生产经营者名称、地址、联系方式等相关信息。
-
食品经营者应如何贮存食品?海南在线咨询 2022-11-091、食品经营者应当按照以下规定对食品进行贮存:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 2、法律依据:《食品安全法》 第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。食品
-
2022年食品经营者具体应如何贮存食品甘肃在线咨询 2023-01-121、食品经营者应当按照以下规定对食品进行贮存:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 2、法律依据:《食品安全法》 第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。食品