只要看证据。你证明你加班了，可以。但是你能证明所给你的加班费里不含加班费吗？当然某方面来说这应该是用人单位的举证责任，但你也应该有所准备。有人证的话最好提供，因为不管是否起到实际效果，证据只要是对你有利的不要怕麻烦，没准儿在仲裁中会给仲裁员一个较直观可靠的概念。当然该证人是能直接证明你的事项如加班情况，单位扣工资的相关行为，至于工资一般人证作用不大，主要看工资表等。双倍工资没问题。只要你能证明你和公司存在事实劳动关系（这里证人也有一定的作用，但如果他也没合同的话那就效力减半了）

劳动仲裁是不是必经程序

在劳动争议案件处理过程中，劳动仲裁是劳动诉讼的必经程序，但它并不是解决劳动争议所有方式的必经途径。

《劳动法》第七十九条规定：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

由此可见，劳动争议仲裁是劳动争议诉讼的法定前置程序，即“先裁后审”制，劳动争议当事人须首先将争议提交劳动仲裁机构进行仲裁。仲裁裁决后，如对仲裁裁决不服的，应在收到裁决书后十五日内向人民法院起诉，未经仲裁而直接向人民法院起诉的，人民法院是不予受理的。所以，对于在范围内的劳动争议案件，必须要先进行劳动仲裁。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》

第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

第二十七条劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。