一、缺少食品生产日期时如何通过法律途径索赔

1．投诉至相关部门：首先，消费者可以向食品安全监管部门投诉。这些部门将对食品进行检查并采取适当的行动，包括要求商家提供合规的食品和进行处罚。消费者可以提供购买凭证和相关证据来支持他们的索赔。

2．联系消费者协会：消费者可以咨询当地的消费者协会，寻求他们的帮助和建议。消费者协会通常会提供向商家索赔的指导，并可能通过法律途径提供支持。

3．寻求法律援助：如果消费者认为自己受到了重大损失或身体伤害，他们可以通过寻求法律援助来维护自己的权益。消费者可以咨询律师，并根据当地的消费者保护法规提起民事诉讼以获得赔偿。

二、销售过期食品如何规定处罚

过期食品怎么处罚，需根据具体情况决定：

1．卖过期食品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

2．货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；

3．情节严重的，吊销许可证。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三条

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第八十五条

食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

三、食品安全纠纷怎么起诉

违法食品的一般流程如下：

1．起诉即向有管辖权的法院立案庭递交诉状。

2．立案审查。符合立案条件，通知当事人7日内交诉讼费，交费后予以立案。

3．排期开庭。提前3日通知当事人开庭时间、地点、承办人；公开审理的案件提前3日进行公告。

4．开庭审理。如果达成调解协议，制作调解书，双方当事人签收后生效，当事人履行调解书内容或申请执行；未达成调解协议的，合议庭合议作出裁决。

5．宣判。同意判决，当事人自动履行裁判文书确定的义务或向法院告诉执行庭提出执行申请。

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）：第五章　食品检验 第八十五条　食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。\n 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。