{导读}随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,人们对水产品的质量提出了更高要求,不仅讲究营养性、价格、大小、适口性,而且愈来愈关注水产品的安全卫生。加入WTO,对我国水产品质量提出了更高的要求,无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选产品。为此,特介绍无公害淡水水产品质量技师要求的知识,供各地参考。
无公害水产品技师要求包括水产品的感官指标、鲜度指标及安全卫生指标。
1、感官指标
(1)外观:鱼类要求体表光滑无病灶,有鲜鱼鳞片完整,无鳞鱼无浑浊粘液,眼球外突饱满透明,鳃丝清晰鲜红或暗红。贝类(螺、蚌、蚬)壳无破损和病灶,受刺激后足部快速缩入体内,贝壳紧闭。甲守则类(虾、蟹)甲壳光洁,完好无损,眼黑亮,鳃乳白色半透明,反应敏捷,游泳爬行自如,爬行类(龟、鳖)体表完整无损,鳖裙边宽而厚,抓行游泳动作自如。两栖类(养殖蛙类)体表光滑有粘液,腹部呈白色或灰白色,背部绿褐色或深绿色,后肢肌肉发达,弹跳能力强。
(2)色泽:保持活体状态固有本色。虾青灰或青蓝色,蟹青背白肚黄毛金爪。
(3)气味:无异味。
(4)组织:鱼类肌肉紧密有弹性,内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性,呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。
(5)鲜活度:鱼虾类要求是活体或刚死不久,螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。
2、鲜度指标
挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克(淡水产品)pH值≥6.3。
3、安全卫生指标
(1)水产品中重金属及有害元素的限量:汞(Hg计)≤0.3mg/kg,砷(As计)≤0.5mg/kg,铅(以Pb计)≤0.5mg/kg,镉(以Cd计)≤0.1mg/kg(鱼类),铜(以C计)≤50.0mg/kg,硒(以Se计)≤1.0mg/kg(鱼类),氟(以F计)≤2.0mg/kg,铬(以Cr计)2.0mg/kg(鱼类、贝类)。
(2)水产品中药物残留限量:土霉素≤0.1mg/kg,四环素≤0.1mg/kg,碘胺类≤0.1mg/kg,氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、乙烯雌酚不得检出。敌百虫≤0.1mg/kg,六六六≤2mg/kg,滴滴滋≤1mg/kg,亚胺硫磷≤0.5mg/kg。
(3)有毒有害物质:二氧化硫≤100mg/kg。
(4)生物毒素及微生物指标限量:麻痹性贝类毒素(PSP)≤80g/kg,腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出,菌落总数≤1.0×105个/克;大肠菌群≤30个/100g,致病菌不得检出。
-
无公害水产品质量要求
205人看过
-
产品质量损害赔偿的内容有哪些?
308人看过
-
产品质量损害赔偿有哪些要求
244人看过
-
产品质量标准的内容有哪些
486人看过
-
产品质量要求有哪些
293人看过
-
建筑质量要求内容有哪些
130人看过
水产品质量是指水类食品的安全、营养和风味等特性是否符合相关标准和法规的程度。其评估考虑水源、生产、运输、储存等环节,确保无有害物质超标,微生物合格,营养成分完整,口感纯正。水产品质量的监管需要严格执行卫生、环保等相关法规,确保消费者饮食健康... 更多>
-
要去检测水产品质量,水产品质量定义内容规定是哪些?山东在线咨询 2022-07-28县级以上人民政府渔业行政主管部门负责本行政区域内水产品生产质量安全监督管理工作,对渔业投入品的使用加强监督管理。 县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内水产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后的质量安全监督管理工作。 环境保护、交通运输、农业、林业、卫生、工商、出入境检验检疫等其他相关主管部门按照各自职责,做好水产品质量安全监督管理的有关工作。
-
产品质量的要求有哪些甘肃在线咨询 2022-11-04产品质量应当符合下列要求: 1、不存在危及人身、财产安全的不合理的危险,有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的,应当符合该标准; 2、具备产品应当具备的使用性能,但是,对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外; 3、符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准,符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
-
产品质量要求有哪些?海南在线咨询 2022-05-23产品质量应当符合下列要求: 1、不存在危及人身、财产安全的不合理的危险,有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的,应当符合该标准; 2、具备产品应当具备的使用性能,但是,对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外; 3、符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准,符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
-
产品质量要求有哪些黑龙江在线咨询 2022-06-10产品质量应当符合下列要求: 1、不存在危及人身、财产安全的不合理的危险,有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的,应当符合该标准; 2、具备产品应当具备的使用性能,但是,对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外; 3、符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准,符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
-
产品质量违规的损害赔偿的内容有哪些海南在线咨询 2022-04-20产品质量侵权损害赔偿产品的生产者、销售者或供货者因产品缺陷致使他人受到损害时,承担以恢复或弥补他人所受损害为目的的民事责任的一种主要形式。损害赔偿是对受害人的法律补救,也是对加害人的法律制裁。根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国民法》的有关规定,产品质量侵权损害赔偿包括如下内容:责任主体承担产品质量侵权损害赔偿的责任主体是缺陷产品的生产者、销售者或供货者。生产者对损害赔偿承担无过错责