一、没有签订劳动合同员工离职如何做

未和公司签订劳动合同辞职的，可以要求用人单位支付双倍工资。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、签订劳动合同的条件

签订劳动合同的条件有：

1．劳动合同的主体应当为特定的用人单位和劳动者；

2．用人单位应当为中国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织；

3．签订劳动合同的其他条件。

《中华人民共和国劳动合同法》第二条

中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。

三、签订劳动合同的基本原则

签订劳动合同的基本原则如下：

1．合法原则，要求劳动合同的形式合法和内容合法。按照劳动合同法的规定，除非全日制用工外，都应当以书面形式订立劳动合同，劳动合同内容必须具备必备条款，且内容不得违反法律规定；

2．公平原则，要求劳动合同内容公平合理，用人单位不得以强势地位压制劳动者而制定显失公平的合同条款；

3．平等自愿原则，劳动者和用人单位在订立劳动合同时法律地位平等，订立劳动合同完全是出于劳动者和用人单位双方的真实意思的表示，出于自愿而签订；

4．协商一致原则，合同条款是经双方协商一致达成的，任何一方不得把自己的意志强加给另一方，不得强迫订立劳动合同；

5．诚实信用原则，用人单位和劳动者在订立劳动合同时要诚实，讲信用，不得欺诈对方。

《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）：第一章　总则　　第二条　【适用范围】中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。\n国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。