出差伙食补助费、午餐补助、调动工作的旅费和安家费，不可算做工资总额当中。

根据国家统计局《关于工资总额组成的规定》第十一条规定，下列各项不列入工资总额的范围：

（一）根据国务院发布的相关规定颁发的发明创造奖与自然科学奖、科学技术进步奖和支付的合理化建议和技术改进奖以及支付给运动员、教练员的奖金；

（二）有关劳动保险和职工福利方面的各项费用；

（三）有关离休、退休、退职人员待遇的各项支出；

（四）劳动保护的各项支出；

（五）稿费、讲课费及其他专门工作报酬；

（六）出差伙食补助费、午餐补助、调动工作的旅费和安家费；

（七）对自带工具和牲畜来企业工作职工所支付的工具与牲畜等的补偿费用；

（八）实行租赁经营单位的承租人的风险性补偿收入；

（九）对购买本企业股票及其债券的职工所支付的股息（包括股金分红）和利息；

（十）劳动合同制职工解除劳动合同时由企业支付医疗补助费及生活补助费等；

（十一）因录用临时工而在工资之外向提供劳动力单位支付的手续费或管理费；

（十二）支付给家庭工人的加工费及其按加工订货办法支付给承包单位的发包费用；

（十三）支付给参加企业劳动的在校学生的补贴；

（十四）计划生育独生子女补贴。

出国出差补助标准

1．交通费补贴标准：出差人员要乘坐规定的交通工具，凭据报销交通费。未按规定等级乘坐交通工具的，超支部分自理。销售人员出差，乘坐市内公交或出租车等交通工具的，封顶200元／人／月，超过规定标准部分自理。一般情况下只能乘火车、动车、汽车，出差路途较远或任务紧急的，需经部门领导批准后方可乘坐飞机，未经部门主管批准乘坐飞机的，一律不予以报销。乘坐火车连续乘车时间超过12小时的，可购同席卧铺票。

2．住宿补贴标准：出差人员应在住宿标准限额内选择安全、经济、便捷的宾馆住宿。住宿费按规定标准凭据报销，住宿费低于规定标准的按实报销，节余部分不发给个人。实际住宿费超过规定标准部分自理，无住宿发票的，一律不给予报销。两人同性别一起出差，只能按1人住宿费用标准报销；3人一起出差，按2人标准报销；以此类推。

3．车辆燃油费补贴标准：自驾车报销标准，燃油费补助标准为0．6元每公里（根据油价涨跌幅公司统一调整），每月月底提交一次公里数照片，封顶2000公里／月，超过规定标准部分，写申请经部门领导审批后方可报销。特殊情况另议。（临时出差的公司内部员工，出差前后需在综合办备案）高速过路过桥费实销实报。

出差补助指的是单位员工因公出差享有的住宿费标准、市内交通费标准、伙食补贴（或误餐补贴）、以及因出差而享有的其他补助（如远离家人，公司给予一定补贴等）。企事业单位出差补助没有明文规定，一般视企业规模大小及公司意愿而定，补助金额参差不齐。一般分为两种情况，即分项目如住宿标准是多少钱一天，市内交通是多少钱一天等，也有的单位实行包干制，即一天多少钱，不再承担住宿、市内交通费及餐饮费。但国家公务员出差补助一般都有明确标准，但各地视经济条件也不尽相同。