1、可以再次与饭店经营者协商赔偿问题，协商时应该录音，固定在饭店摔倒受伤的证据。

2、如果协商不成，对方拒不赔偿，应当收集以下证据：当天消费的发票、案发时的证人证言、出院小结、病例、医疗发票、录像、录音等。

3、可以向饭店所在地的人民法院起诉饭店经营者。饭店经营者的工商登记信息可以在“企业信用信息公示系统网”查找或者到当地工商局查询。

4、起诉应提交：民事起诉状、身份证原件以及复印件、饭店经营者的工商登记信息复印件、当天消费的发票原件以及复印件、出院小结原件以及复印件、病例原件以及复印件、医疗发票原件以及复印件、录像、录音等证据。如果是录音证据，需要刻在光盘上，并且需要整理好录音的文字稿。

5、为了避免饭店把视频监控录像删除，可以向法院申请证据保全，同时可以向法院申请调取对方的监控录像。

开车撞人协商不了的要关多久

开车撞人协商不了的要关6个月左右的时间，

开车撞人后怎么私了

（一）在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因抢救受伤人员变动现场的，应当标明位置。乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助。

在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的，可以即行撤离现场，恢复交通，自行协商处理损害赔偿事宜；不即行撤离现场的，应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。

在道路上发生交通事故，仅造成轻微财产损失，并且基本事实清楚的，当事人应当先撤离现场再进行协商处理。

（二）机动车与机动车、机动车与非机动车发生财产损失事故，当事人对事实及成因无争议的，可以自行协商处理损害赔偿事宜。车辆可以移动的，当事人应当在确保安全的原则下对现场拍照或者标划事故车辆现场位置后，立即撤离现场，将车辆移至不妨碍交通的地点，再进行协商。

非机动车与非机动车或者行人发生财产损失事故，基本事实及成因清楚的，当事人应当先撤离现场，再协商处理损害赔偿事宜。

《中华人民共和国消费者权益保护法》

第十一条消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。

第十八条经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应当对消费者尽到安全保障义务。