谷小姐与公司签订了3年期的劳动合同。履行合同期间，公司出资派遣谷小姐赴美国培训，双方为此签订了培训协议。约定：谷小姐培训回国后需为公司服务5年，若服务期未满离开公司，应赔偿上述所有的培训费用。谷小姐依照协议接受了培训并回国履行服务期。1年后，谷小姐跳槽离开了公司，公司在多次通知谷小姐回来履行培训协议无果的情况下，就以谷小姐旷工为由作出了辞退决定，随后，公司向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求谷小姐依照协议约定赔偿公司支付的所有培训费用。

公司认为：培训协议是劳动合同的组成部分，遵守合同约定履行规定义务是劳动法的规定，谷小姐接受培训后仅为公司服务一年就旷工离职，远未达到双方约定的服务年限，给公司造成相当损失。现公司根据双方的协议约定，要求谷小姐赔偿公司所有的培训费损失是合法合理的。

谷小姐认为：根据劳动法的有关规定，劳动者有接受职业技能培训的权利，自己接受公司的安排去参加培训，既体现了劳动法规定的权利，也体现了服从公司安排的义务；另外,自己培训后已为公司服务了1年，即使需要赔偿，也只能按比例赔偿培训费，至于其他发生的费用，不应包括在培训费中，不属赔偿范围。

《上海市劳动合同条例》规定：“劳动合同当事人可以对由用人单位出资招用、培训或者提供其他特殊待遇的劳动者的服务期作出约定”。本案中，谷小姐与公司签订的培训协议对培训和服务期作出了明确约定，这些约定是对劳动合同内容的一种补充，可视为劳动合同的组成部分。谷小姐在服务期内因擅自离职而被公司辞退，其行为违反了双方的服务期约定，属违约行为，应当承担一定的违约责任。根据双方的培训协议约定，谷小姐在服务期未满时离开公司，应承担赔偿公司培训费用的违约责任。

那么，谷小姐是否应当赔偿全部的培训费用？根据《上海市劳动合同条例》规定：“劳动合同当事人违反劳动合同的，应当承担相应的责任；给对方造成经济损失的，应当承担赔偿责任”。根据以上规定，违约应当承担的责任是与其违约情况相应的责任，谷小姐虽然违反服务期约定，但已履行一年，因此在确定赔偿费用时，应扣除已服务年限而应予递减的费用。当然，公司为谷小姐的培训支付了培训费、生活补贴费、交通费、保险费及服装费、行李费、出国机票费等各项与培训有关的费用，这些费用均属培训费范围，计算赔偿费用时可以同时列入计算范围。

因此，谷小姐在服务期内擅自离职，应承担相应的赔偿责任，但并非合同约定的所有培训费用，而是根据服务期递减原则确定的培训费用。