不一定。动物致害责任的归责原则，是实行无过错责任的归责原则。即只要侵权人不能证明被侵权人有故意或者重大过失的情况下，就应当承担侵权赔偿责任。

1、禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。

2、因第三人的过错致使动物造成他人损害的，被侵权人可以向动物饲养人或者管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。动物饲养人或者管理人赔偿后，有权向第三人追偿。

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。

综上所述，狗咬人属于民事赔偿侵权责任纠纷，如果双方能够协商一致达成赔偿协议共识，可以通过签订赔偿协议书具备法律效力，同时在赔偿后免责声明，协议书并没有固定的格式，只要双方就赔偿内容和金额协商一致，协议书上是双方意思的真实表达就可以。

动物咬伤人的，由动物饲养人或者管理人承担侵权责任。动物咬伤人，造成他人人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及误工费。受害人对于损害的发生也有过错的，可以减轻动物饲养人或者管理人的民事责任。

一、动物致人损害归责原则如何适用

(一)饲养动物致人损害归责原则

1、饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人承担无过错责任。

2、受害人挑逗动物，对损害的发生具有故意或重大过失的，可以减轻或者免除饲养人或者管理人的责任。

(二)动物致人损害责任绝对无过错责任

1、违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，无免责事由。

2、饲养禁止饲养(指未经批准)的烈性犬等危险动物致人损害的，无免责事由。

3、无免责事由，指即使受害人挑逗动物，对损害的发生具有故意或重大过失，也不能减轻或者免除饲养人或管理人的责任。

(三)动物园饲养的动物致人损害的责任

1、动物园承担过错推定责任。

2、动物园能证明自己对损害的发生没有过错的，不承担责任。

(四)流浪狗、流浪猫致人损害的责任

1、遗弃、逃逸的动物致人损害的，由原饲养人承担无过错责任。

2、若遗弃、逃逸的动物被他人收养，则遗弃、逃逸期间结束，该动物致人损害的，由新的饲养人承担责任，原饲养人不承担责任。

3、若将饲养的野生动物放还大自然，则不存在遗弃、逃逸问题，后来该动物致人损害的，原饲养人也不承担责任。