老字号不是一定可以用作商标的。如果老字号被定义为历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同、形成良好信誉的品牌，该老字号才可以用作商标。

老字号商标怎么申请

老字号商标的申请流程：

1、提出申请，有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。资料提交，所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门；

2、调查鉴别是省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。认定评审为振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告；

3、公示是在有关媒体公示拟认定为中华老字号的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。做出决定为拟认定为中华老字号的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为中华老字号；

4、复核是申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出，注册存档为认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。核发证书是对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。

《商务部关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》

（二）加强标识牌匾管理。中华老字号标识已取得工商总局商标局官方标识备案，其相关权利属商务部所有。中华老字号标识或与该标识相近的文字或图形不可作为商标注册。中华老字号企业可以在企业宣传材料中使用中华老字号标识和文字，用于产品包装或广告的应符合有关法律法规要求。其他任何组织或个人不得冒用中华老字号标识和文字。要严格按照《商务部关于印发“中华老字号”标识使用规定的通知》（商改发［2007］137号）要求，加强中华老字号证书和牌匾管理，任何组织或个人不得自行制作、伪造、变造、销售或者冒用。中华老字号牌匾悬挂地点应与企业营业执照中的注册地址一致，连锁企业仅限挂在企业总部。