1、市场定位是否准确

开店做生意，市场定位非常关键。定位品类属性，什么类型的火锅；定位顾客群体，考察顾客的消费方式和消费水平；定位选址，选址和火锅品类属性以及顾客密切相关的；定位核心优势，核心竞争力是产品，还是服务以及营销；定位营销方式，营销必须要有针对性，根据顾客定位和产品定位来设计营销活动。

2、开店规模的选择

火锅店想要扩大经济效益，必须扩大规模，也就是火锅店加盟面积要开得足够大才能获得更多的利益。但投入的成本不宜过高，避免利润减少，降低开店的成活率和持续性、同时，因到店消费的顾客无法像商品一样不受区域限制，所以在针对的当地消费者的时候，还应再去抓部分特定消费对象，有助于增加店面收益。

3、品牌项目是否可靠

目前市面上火锅加盟品牌众多，鱼龙混杂，找火锅加盟项目时要谨防上当受骗。建议大家实地考察，多对品牌总部考察，包括人员、环境、规模等，全方位评估项目的可靠性。

4、产品味道是否正宗

现在火锅市场同质化现象严重，如果没有自己的特色，很难长久发展。除此之外，各地的饮食习惯具有一定的差异性，因而进一步要考虑产品是否适合当地的消费群体。有实力的火锅品牌往往都有自己的研发团队，能够根据加盟商要求改良口味。

5、总部的扶持力度

越来越多的人倾向于投资开火锅店，但是往往缺乏行业经验，因而需要了解总部扶持力度是否完善，关系着开店最终的成败，完善的扶持体系能够帮助新手快速熟悉该行业，让店铺早日走上正轨。

一、开连锁加盟店注意事项

1、在加盟前期，要注意合理的筹措资金，合理的投入资金；

2、控制好经营成本，规划好进货策略；

3、学会管理员工；

4、学会管理客户，建立良好的客户关系；

5、与加盟总部协调共进；

6、积极积累行业经验。

二、便利店连锁加盟骗局

1、便利店连锁的目的是规模化，边际效应最大化。不过在中国几个大城市便利店的经营中，都出现了边际效应逐步为零的状态。其实，规模化的过程中，会出现多个边际效应不升反降的阶段，如果企业熬不过去，就可能失败；

2、便利店加盟模式是抄袭日本的，但是在中国并不是很适用。日本的模式更多的是要求长期经营，相信总部，对总部的依赖非常大。中国的便利店加盟，市场有太多不确定因素，包括经营者也多为短期行为，往往加盟店的生意反而做不过直营店，这个再日本完全是反过来的。

中国市场巨大，这个模式应该说是没有饱和的，最多也就是在部分区域饱和了。

能克服这些弊端的办法，一是继续扩大规模，跨过边际效应为零的区域；二是等待市场和消费者继续成熟，更用心的经营门店。至于替代模式，世界上还没有看到新的模式出现。