蔬菜抽检不合格的可以处罚。根据法律规定，当事人未认真履行食用农产品进货查验记录制度，除没收同批次的未及时售出的不合格蔬菜，还要没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款，造成严重后果的，责令停业，吊销许可证。

蔬菜抽检不合格必须罚款吗

一、蔬菜抽检不合格必须罚款吗

1、蔬菜抽检不合格必须罚款。并且对于抽检不合格的商品，工商行政管理部门会责令被抽样的商品经营者立即停止销售，如果消费者要求退货的，经营者应当负责退货。

2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。

二、卖蔬菜的经营许可怎么办理

1、准备房产居住证明复印件、身份证复印件、红底一寸照片若干张；

2、到当地工商局申领表格办理工商营业执照；

3、办理好工商营业执照后，到税务所办理税务登记证；

4、领取税务登记证后需要申请发票。

《中华人民共和国食品安全法》第六十四条

食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；

发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品安全监督管理部门报告。