鉴别伪劣肉有妙招-法师兄

鉴别伪劣肉有妙招

来源：互联网时间： 2023-06-07 17:24:38 474 人看过

当前，猪肉市场肉品质供应、价格变化和市场监管已成为各级政府和人民群众关注的热点问题。随着猪肉价格不断上涨，一些不法分子受经济利益驱动，把各种伪劣猪肉充当合格肉上市。为了让消费者在鉴别伪劣肉上有所认识，现介绍以下三个方面伪劣肉的鉴别方法：

一、注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，其他特征同注水牛羊肉相似。鉴别办法：肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。

二、米猪肉：即患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这类肉为米猪肉。

三有淋巴结的病死猪肉：这类猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。而且脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。

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