一、哪些人是集体土地房屋拆迁人和被拆迁人？根据《北京市集体土地房屋拆迁管理办法》，拆迁人是指依法批准征用或者占用集体土地并取得房屋拆迁许可证的用地单位。这里有必要注意的是，在现实实践中，拆迁人往往不会亲自进行拆迁，而是委托有拆迁资质的第三方进行。被拆迁人是指对被拆除房屋拥有所有权的单位或个人。

二、北京市集体土地房屋拆迁怎么办？《北京市集体土地房屋拆迁管理办法》中，对拆迁人如何进行集体土地房屋的拆迁作了明确的规定。其具体程序可以概括为以下几方面：

1、用地单位取得房屋拆迁许可证，成为合法的拆迁人；

2、拆迁人向区、县房管局递交拆迁实施方案并经批准，其中，拆迁方案中必须包含项目基本情况，拆迁范围、拆迁方式，搬迁期限，委托拆迁和评估等内容，被拆除房屋及其附属物基本情况，补偿安置方式及其主要内容，拆迁补助办法以及其他应当在拆迁实施方案中明确的内容；

3、拆迁人与被拆迁人就房屋拆迁补偿安置事宜签订书面协议，协议应当规定补偿安置方式和标准、搬迁期限以及违约责任等内容。如果没有达成协议，应当经一方或双方当事人申请，由区、县国土房管局裁决。

4、经协议或国土局裁决后，拆迁人按照方案和协议实施拆迁及补偿安置事宜。

三、北京市如何进行拆迁补偿和安置？北京市如何对集体土地房屋拆迁进行补偿的问题，在《北京市集体土地房屋拆迁管理办法》及其《实施意见》中有相应地规定。宅基地上的房屋拆迁，可以实行货币补偿或者房屋安置，有条件的地区也可以另行审批宅基地。

1、拆迁宅基地上房屋实行货币补偿的，拆迁补偿协议应当包括补偿金额、付款方式、付款期限、搬迁期限、违约责任、纠纷处理方式等内容。拆迁人应当向被拆迁人支付补偿款。补偿款按照被拆除房屋的重置成新价和宅基地的区位补偿价确定。对被拆迁人给予货币补偿的，不再进行房屋安置或者另行审批宅基地。

2、实行房屋安置的，协议应当包括安置房屋地点、安置房屋面积、差价及结算方式、搬迁期限、违约责任、纠纷处理方式等内容；期房安置的，还应当明确搬迁过渡方式和过渡期限等内容。

3、另行审批宅基地安置的，协议应当包括地上物补偿、新批宅基地地点、面积、搬迁期限、违约责任、纠纷处理方式等内容。