各程序都有取证规定。

(一)简易程序中的取证规定：

简易程序适用于案件事实清楚，处罚较轻的行政处罚。执法人员应当当场制作笔录，如证据不足、当事人对证据提出疑问的，则需转入一般程序。

(二)一般程序中的取证规定：

调查取证是行政处罚一般程序中的第一步骤。《行政处罚法》第36条和第37条作出了规定，行政主体发现行政相对人有依法给予行政处罚行为的，必须全面、客观、公正地调查，收集有关证据;必要时，依照法律、法规的规定，可以进行检查。行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。当事人或者有关人员应当如实回答询问，并协助调查或者检查，不得阻挠。询问或者检查应当制作笔录。行政机关在收集证据时，可以采取抽样取证的方法。在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存，并应当在7日内及时作出处理决定。在此期间，当事人或者有关人员不得销毁证据或者转移证据。执法人员与当事人有利害关系的，应当回避。陈述、申辩中当事人可以对证据提出自己的疑问。

(三)听证程序中的证据要求：

凡在听证程序中出示的证据材料，当事人陈述、辩论等过程和情况都应制作笔录，笔录核对无误后交当事人及其他参加人签名或盖章。在听证程序中应注意出示所有已获取的证据，并告诉当事人享有质证的权利，同时在听证笔录中载明。

《行政处罚法》第三十六条除本法第三十三条规定的可以当场作出的行政处罚外，行政机关发现公民、法人或者其他组织有依法应当给予行政处罚的行为的，必须全面、客观、公正地调查，收集有关证据;必要时，依照法律、法规的规定，可以进行检查。

第三十七条行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。当事人或者有关人员应当如实回答询问，并协助调查或者检查，不得阻挠。询问或者检查应当制作笔录。

行政机关在收集证据时，可以采取抽样取证的方法;在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存，并应当在七日内及时作出处理决定，在此期间，当事人或者有关人员不得销毁或者转移证据。

执法人员与当事人有直接利害关系的，应当回避。