一、自己土地上的石头能不能开采

据中国相关法律的规定，农村的山头租给别人的，只能不能用于农业生产，用承包的山头开采石头的，是属于违法的情形，出租人能不能解除合同。

《中华人民共和国农村土地承包法》第十八条承包方承担下列义务：

维持土地的农业用途，未经依法批准不得用于非农建设；

依法保护和合理利用土地，不得给土地造成永久性损害；

法律、行政法规规定的其以外义务。

第三十八条土地经营权流转应当遵循以下原则：

（一）依法、自愿、有偿，任何组织和个人不得强迫或者阻碍土地经营权流转；

（二）不得改变土地所有权的性质和土地的农业用途，不得破坏农业综合生产能不能力和农业生态环境；

（三）流转期限不得超过承包期的剩余期限；

（四）受让方须有农业经营能不能力或者资质；

（五）在同等条件下，本集体经济组织成员享有优先权。

二、在租赁的土地上能不能建商铺

能不能。租赁的土地能不能在上面建房，但是必须按照法律规定办理建设手续。

土地租赁，土地租赁是某一土地的所有者所有权与土地使用者使用权在一定时期内相分离，土地使用者在使用土地期间向土地所有者支付租金，期满后，土地使用者归还土地的一种经济活动。

土地租赁权可分为有期限的或无期限的土地租赁权·但在中国，法律没有规定土地能不能无期限租赁，而只规定实行有期限租赁。在农村，土地转包实为一种有期限的土地租赁，出租方是土地承包者，即集体土地使用权人，他除收取承租人缴纳的地租外，还履行自己与集体的承包合同。

需要注意，未经村民集体同意签订的土地租赁协议是无效的。国家实行农村土地承包经营制度。农村土地承包采取农村集体经济组织内部的家庭承包方式，不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，能不能采取招标、拍卖、公开协商等方式承包。

需要注意，未经村民集体同意签订的土地租赁协议是无效的。国家实行农村土地承包经营制度。农村土地承包采取农村集体经济组织内部的家庭承包方式，不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，能不能采取招标、拍卖、公开协商等方式承包。

《民法典》第七百零七条

租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。定租赁期限的，视为不定期租赁。

《中华人民共和国民法典》：第十四章　租赁合同　　第七百零七条　租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。