职工工伤致双上肢高位截肢，符合国家标准《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T“5.1一级”“6)双肘关节以上缺失或功能完全丧失”之规定，应评定为一级伤残。进食、翻身、大小便、穿衣洗漱、自主行动，五项不能，符合国家标准《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T“4.15生活自理障碍”完全不能自理标准。中华人民共和国国家标准《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T4.1.5生活自理障碍生活自理范围主要包括下列五项：a)进食：完全不能自主进食，需依赖他人帮助;b)翻身:不能自主翻身;c)大、小便:不能自主行动，排大小便需要他人帮助;d)穿衣、洗漱：不能自己穿衣、洗漱，完全依赖他人帮助;e)自主行动：不能自主走动。护理依赖的程度分三级：a)完全生活自理障碍：生活完全不能自理，上述五项均需护理;b)大部分生活自理障碍：生活大部不能自理，上述五项中三项或四项需要护理;c)部分生活自理障碍：部分生活不能自理，上述五项中一项或两项需要护理。5.1一级5.1.1定级原则器官缺失或功能完全丧失，其他器官不能代偿，存在特殊医疗依赖，或完全或大部分或部分生活自理障碍。5.1.2一级条款系列凡符合5.1.1或下列条款之一者均为工伤一级1)极重度智能损伤;2)四肢瘫肌力≤3级或三肢瘫肌力≤2级;3)重度非肢体瘫运动障碍;4)面部重度毁容，同时伴有表C.2中二级伤残之一者;5)全身重度瘢痕形成，占体表面积≥90%，伴有脊柱及四肢大关节活动功能基本丧失;6)双肘关节以上缺失或功能完全丧失;7)双下肢膝以上缺失及一上肢肘上缺失;8)双下肢及一上肢严重瘢痕畸形，功能完全丧失9)双眼无光感或仅有光感但光定位不准者;10)肺功能重度损伤和呼吸困难Ⅳ级，需终生依赖机械通气;11)双肺或心肺联合移植术;12)小肠切除≥90%;13)肝切除后原位肝移植;14)胆道损伤原位肝移植;15)全胰切除;16)双侧肾切除或孤肾切除术后，用透析维持或同种肾移植术后肾功能不全尿毒症期;17))尘肺叁期伴肺功能重度损伤及(或)重度低氧血症。