变更和撤销遗嘱采取的方法有：

1、一般情况下，立遗嘱人撤销或者变更遗嘱时，可以采取与原遗嘱相同的方式，也可以采取与原遗嘱不同的方式；

2、原遗嘱是以公证的形式订立的，不能以自书、代书、录音、口头遗嘱的形式撤销、变更公证遗嘱，只能通过公证遗嘱；

3、遗嘱人以不同的方式立有几份与内容相抵触的遗嘱，其中公证遗嘱的，以最终遗嘱为准。

遗嘱的方法有哪些

我国订立遗嘱的方式包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱六种。

《民法典》（2021．01．01生效）

第一千一百三十四条自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。

第一千一百三十五条代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。

第一千一百三十六条打印遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。

第一千一百三十七条以录音录像形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。

第一千一百三十八条遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。

第一千一百三十九条公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。

第一千一百四十条下列人员不能作为遗嘱见证人：

（一）无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；

（二）继承人、受遗赠人；

（三）与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

老人离世之前，可以按照规定订立有效的遗嘱，那么在其死亡之后，按照此遗嘱来处分其财产。对于患了小脑萎缩的老人，只要并不是限制民事行为能力人，那么在其自愿的情形下，可以根据自己的实际情况，采取合适的方式订立遗嘱。

《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。

立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。

立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。