据媒体报道：9年前生产的啤酒瓶居然还在用，这不是定时炸弹吗?昨日，贵州师范大学学生梁友鹏吃烧烤时，一只青岛啤酒酒瓶突然发生爆炸，后查看瓶底标注，得知该啤酒瓶生产日期为2002年。

啤酒炸弹事件发生之后，可以看出这个消费者还是比较幸运的，其一，如果不是将啤酒置于桌子之下，后果将不堪设想;其二，所幸商家还主动承认了啤酒瓶子的质量问题，愿意道歉和补偿损失，没有再现个别消费者鉴别伪牛排投诉无门那样的尴尬。然而，面对啤酒炸弹，并非每一个消费者都会如此幸运。所以，真正保消费者安全健康的应是科学和细致化的管理。

别看炸弹啤酒只是一个偶然事件，其背后却隐藏着大问题和大学问。眼下许多食品安全问题的发生，都与管理不到位有关。就如这个啤酒瓶子，标明不标明生产日期是个漏洞，究竟瓶子可以使用几年也是个盲区，这就是管理的问题。又如一个奶粉问题，前几年安徽阜阳大头娃娃事件之后，一些部门才恍然大悟知道应检测蛋白质，结果刚开始检测蛋白质含量，就出来了三聚氰胺奶，可以冒充和提高蛋白含量的东西――检测部门总是被动挨打说白了还是管理不精细、不到位的问题。

要想真正让消费者吃得放心，让消费者的身体健康免受伤害，就得将相关食品纳入一个精细化管理的范畴。什么样的添加物绝对不能加，什么样的添加剂严格限制加，这必须本着以人为本的态度监管到位。日前，国家有关方面正式公布了包括47种可能在食品中违法添加的非食用物质、22种易滥用食品添加剂和82种禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质，这理应看成是一种进步。有据可依才好加强管理，堵住制造炸弹啤酒的啤酒瓶使用年限漏洞，通过精细化管理也能解决好。

另一方面，精细化的管理还包括执法和监管上的精细化。某些部门在食品安全上踢皮球、八个大盖帽管不住一头猪，以及执法中的死角和睁眼瞎问题，归根结底就是执法过程中的责任归属和监管流程的精细化程度不够。如果法律法规具体到了细节了，监管流程也环环相扣了，能及时发现个别执法人员的不作为行为，并依法惩戒到位了，问题自然会少许多。