食品检验-发展方向-法师兄

食品检验-发展方向

来源：互联网时间： 2023-06-07 17:06:28 335 人看过

广义的食品检验是研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。在中国，食品检验在不断发展。其发展方向有以下几个方面：

食品检验的发展方向

1.新兴的大型仪器设备的使用。

随着现代科学仪器的发展，大型分析仪器越来越得到广泛的使用，如有机质谱仪、无机质谱仪和x射线荧光光谱仪等的使用。其中由于x射线荧光光谱法是一种非破坏性分析法而得到迅速发展。

2.分析方法的联用技术。

如气相色谱原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。这些联用技术的采用，完成了以前单一分析手段根本不能达到的检验效果。

3.仪器便携，检测现场化。

这一方向主要由紫外可见分光光度法中派生出来的。比如蔬菜中农药残留量检测方法的研究，就是目前食品卫生检验中得到相当重视的一个方面。以前，这方面的检验通常要用气相色谱或高效液相色谱法测定。一次检验从抽取样品到出具数据，一般要，天甚至数天。且检验成本昂贵。近期，科研人员研制了农药残留检测仪，根据农药对胆碱酯酶的抑制原理，测定蔬菜中有机磷类及氨基甲酸脂类农药的残留量。可以在蔬菜生产、流通、市场等环节用于蔬菜中农药残留量的现场监测。该类检验以分光光度法为基础，仪器便携，甚至可以做到如手机大小，连同所有附属设备总重量只有几公斤，外出携带十分方便。该类仪器由电池供电，可以在室内外随时随地现场操作。从取样开始，约在半小时左右即可取得测定结果。这类方法在保证了高准确度的同时，还具有检验方法固定、操作对人员要求不高的优点。

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