根据国家质检总局的定义，假冒产品是指使用不真实的厂名、厂址、商标、产品名称、产品标识等从而使客户，消费者误以为该产品就是正版的产品。伪劣产品是指质量低劣或者失去使用性能的产品。

鉴别方法：

1．对商品商标标识及其包装、装潢等特殊标志真伪进行鉴别；

2．通过感官品评或其他简易手段进行鉴别；

3．按照国家标准对商品理化、卫生等各项指标进行检测；

4．利用本部门的专业特长，特别是长期实践积累的经验，对本企业或行业生产或经销的商品进行鉴别。

一、假冒伪劣产品的常见形式

（一）假冒他人注册商标的商品；

（二）假冒他人商品的产地、企业名称或代号的商品；

（三）虚构企业名称的商品；

（四）过期、失效、变质的商品；

（五）危及人身和财产安全的商品；

（六）名称与质地不符、所标明的指标与实际不符或者主要指标不符合国家标准的商品；

（七）冒用优质或认证标志，冒用许可证标志的商品；

（八）掺杂使假、偷工减料的商品；

（九）以次充好、以假充真、以旧充新的商品；

（十）法律法规明令禁止生产、销售的商品；

（十一）无标准、无检验合格证的商品；

（十二）实施生产许可证管理而未标明许可证标志和编号的商品；

（十三）未按有关规定标明规格、等级、主要技术指标或成分含量的商品；

（十四）处理商品（含次品、副品。等外品）而未在商品或其包装的显著部位标明处理品（或次品、副品、等外品）字样的商品；

（十五）生产、经销剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标识或未按规定提供使用说明的商品；

（十六）限期使用的商品而未标明或未如实标明生产日期和失效时间的；

（十七）未按规定标明产地。企业名称、企业地址和其他项目的商品。

二、生产销售伪劣产品罪的犯罪构成

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品会被认定为生产、销售伪劣产品罪。生产、销售伪劣产品罪，是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。

根据《刑法》

第一百四十条生产、销售伪劣产品罪

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。