一、当事人在行政处罚中享有什么权利

1、陈述和申辩权。《中华人民共和国行政处罚法》第六条：公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚，享有陈述权、申辩权。

2、申请行政复议或提起行政诉讼权。《中华人民共和国行政处罚法》第六条：公民、法人或者其他组织对行政处罚不服的，有权依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

3、要求赔偿权。《中华人民共和国行政处罚法》第六条：公民、法人或者其他组织因行政机关违法给予行政处罚受到损害的，有权依法提出赔偿要求。

4、知情权。《中华人民共和国行政处罚法》第三十一条：行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利。

5、申请回避权。《中华人民共和国行政处罚法》第三十七条：执法人员与当事人有直接利害关系的，应当回避。

6、要求举行听证权。《中华人民共和国行政处罚法》第四十二条：行政机关作出责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利;当事人要求听证的，行政机关应当组织听证。

7、申请延期或分期缴纳罚款权。《中华人民共和国行政处罚法》第五十二条：当事人确有经济困难，需要延期或者分期缴纳罚款的，经当事人申请和行政机关批准，可以暂缓或者分期缴纳。

8、申诉或者检举权。《中华人民共和国行政处罚法》第五十四条：公民、法人或者其他组织对行政机关作出的行政处罚，有权申诉或者检举;行政机关应当认真审查，发现行政处罚有错误的，应当主动改正。

二、行政处罚当事人不配合调查怎么办

关于行政处罚当事人不笔录的问题的解答为，如当事人沉默，记录“当事人不说话”;通过其它证据材料能证明违法事实的，依法向其送达《违法行为通知书》，给他三日陈述、申辩或听证权利，三日后，可以依法作出处罚决定。

根据《行政处罚法》中的要求，行政机关在作出行政处罚决定前，应当告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由及依据而没有告知，或没有完全告知，或没有告知当事人依法应享有的权利如回避权、听证权、申请复议权等，这些行为中每一项都会导致行政处罚决定无效。