当事人在个人所得税中赡养老人的减免一项中是不可以填写爷爷奶奶的信息的，仅能填写父母的相关信息。根据我国《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的规定，本办法所称被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

一、个人所得税专项附加扣除项目

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》的有关规定，个人所得税专项附加扣除项目包含：赡养老人、纳税人子女教育、纳税人在中国境内继续教育、大病医疗、住房贷款利息或者住房租金等六种专项附加扣除。

1、赡养老人，纳税人如果是独生子女，可按照每月2000元的标准定额扣除；如为非独生子女，每月额度不可超过1000元；

2、纳税人子女教育，按照每个子女每月1000元的标准定额扣除；

3、继续教育，纳税人本人接受学历教育的支出，按照每月400元定额扣除；

4、大病医疗；

5、住房贷款利息或者住房租金。

二、被赡养老人需年满多少岁

被赡养老人需年满60岁，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。其中被赡养人中的年满60岁的父母，仅指纳税人的生父母、继父母、养父母或者其他法定赡养人。赡养老人专项附加扣除的扣除主体包含负有赡养义务的所有子女。即婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女。

三、个税专项扣除都有哪些

个税专项扣除包括以下六个方面：

1、子女教育，扣除对象为子女接受全日制学历教育和学前教育的纳税人；

2、继续教育，扣除对象为接受学历继续教育的纳税人；

3、重大疾病医疗，扣除对象为扣除与基本医疗保险有关的医疗费用的医疗保险报销后，个人负担超过15000元的纳税人；

4、住房贷款利息，扣除对象为支付第一笔房屋贷款利息的纳税人；

5、住房租金，扣除对象为在工作城市中没有自己的住房，需要承担租赁费用的纳税人；

6、赡养老人，扣除对象为赡养一位60岁以上父母、及子女已去世的60岁以上祖父母、外祖父母的纳税人。

一、可以退个人所得税的条件具体如下：

1、上一年度综合所得年收入不足6万元，但平时预缴过个人所得税的；

2、上一年度符合享受条件的专项附加扣除，但预缴税款时没有扣除的；

3、因上一年度终就业、退职或者部分月份没有收入等原因，导致前后税收优惠政策不一样的。

二、个人所得税征收范围包括以下：

1、工资、薪金所得；

2、个体工商户的生产、经营所得；

3、对企事业单位的承包经营、承租经营所得；

4、稿酬所得；

5、特许权使用费所得；

6、利息、股息、红利所得；

7、财产租赁所得；

8、财产转让所得。

总之，在新出台的个税政策当中，明确了专项附加扣除的项目，取得工资薪金所得的纳税人，可以提供信息由扣缴义务人预扣预缴时办理。依法纳税是每位公民的必须履行的义务，一旦征税对象的数额达到或超过起征点时，则要就其全部的数额征税，而不是仅对其超过起征点的部分征税。