劳动合同中绩效工资不一定要写明。劳动报酬中的基本工资是一定要在劳动合同中写明的。因为根据劳动合同法规定，劳动报酬是劳动合同的必备条款。其次，劳动合同不约定绩效工资和奖金的标准也是可以的，只要在劳动合同中说明浮动工资部分按企业薪酬制度执行既可。

一、劳动合同没有绩效工资能否仲裁

劳动合同没有约定绩效工资，劳动者不能申请仲裁，绩效工资不是劳动合同必备条款。以下条款才是必备条款：用人单位与劳动者基本信息；工作时间和休息休假；工作内容和工作地点；劳动保护、劳动条件和职业危害防护；社会保险；劳动合同期限；劳动报酬；其他。

二、刚入职公司如何订立劳动合同？

1、订立前的知情权劳动者在订立劳动合同前，有权了解用人单位相关的规章制度、劳动条件、劳动报酬等情况，用人单位应当如实说明。用人单位在招用劳动者时，有权了解劳动者健康状况、知识技能和工作经历等情况，劳动者应当如实说明。

2、劳动合同的文本与文字劳动合同文本可以由用人单位提供，也可以由用人单位与劳动者共同拟订。由用人单位提供的合同文本，应当遵循公平原则，不得损害劳动者的合法权益。劳动合同应当用中文书写，也可以同时用外文书写，双方当事人另有约定的，从其约定。同时用中、外文书写的劳动合同文本，内容不一致的，以中文劳动合同文本为准。劳动合同一式两份，当事人各执一份。

3、劳动合同的主要条款劳动合同应当具备以下条款：

(1)劳动合同期限；

(2)工作内容；

(3)劳动保护和劳动条件；

(4)劳动报酬；

(5)劳动纪律；

(6)劳动合同终止的条件；

(7)违反劳动合同的责任。劳动合同除前款规定的必备条款外，当事人可以协商约定其他内容。劳动合同必备条款不全，但不影响主要权利义务履行的，劳动合同成立。

三、入职协议与劳动合同是一回事吗？

不是，一般正规单位入职时都会签订正式合法的劳动合同并加盖公司公章，若只有入职协议，可能是该公司想要简化条款内容用以逃避法律责任。入职时一定要签详细劳动合同，确认内容中的薪酬、工作时间、支付方式、加班费用、社会保险等条款。

简易合同，即合同形式上为纸条、单页入职协议等，内容上仅约定了劳动者的工资标准、工作时间、工作岗位等单一内容，并未根据《劳动合同法》关于劳动合同内容的要求进行全面的约定。

劳动合同是全面明细约定用人单位与劳动者双方权利义务关系的书面文件，形式上要求纸质合同，内容上要求具备《劳动合同法》所规定的必备条款。

《劳动合同法》之所以对劳动合同的形式和内容进行明确规定，主要目的就是督促双方遵守各自的权利义务，并保证发生纠纷时有明确的法律依据，从而使双方的关系处于有法可依的状态。

《劳动合同法》第十条订立书面劳动合同

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

所以，对于那些内容单一的简易合同，实质上缺少了劳动合同应当具备的必备条款，并不具备劳动合同法意义上的合同概念，所以对于仅有简易合同而未全面约定双方权利义务的，属于未签订劳动合同的情形。