一、餐饮业融资的特征

餐饮老板内参”发布的《2017中国餐饮报告》显示，2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿元，同比增长11.2%，在2020年则有望达到5万亿元。面对这样一个大市场，资本也开始争相逐鹿餐饮业。尤其是近几年，不少新兴餐饮企业获得资本青睐，“餐饮＋资本”未来将成为行业发展新趋势。

2013年之前，餐饮企业对外融资比较少，而资本对餐饮市场的关注并不多。但近年来，持续保持10%以上年增长率的餐饮业，成为跨界创业者和资本市场看中的领域。

据不完全统计，从2016年以来，约有30家餐饮企业（外卖餐企、电子商务餐企除外）先后获得投资，每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。

不难发现，餐饮巨头和品牌餐饮成为资本游戏担当，借助资本的强大资金力量成为餐饮快速发展的方式之一。而有业内专家也预测，随着餐饮业竞争加剧，行业整合势在必行，资本并购迎来机遇，而在资本助力下餐饮业也将迎来新一轮上升期。

餐饮的特征之一，就是现金流充裕，今天赚的钱明天就能花。既然如此，为什么新兴餐饮企业还那么热衷融资，借助资本的力量？

以更快的速度、更小的风险获更多发展资金

以往可能要花上一年才能筹备起一家分店的资金，如果有了融资，新兴餐饮品牌可以有资本进行门店拓展，进一步形成规模效应。

以好色派沙拉为例，获得融资后，其创始人肖国勋表示，品牌可借助弘毅及百福的资源，将好色派沙拉打造成主食沙拉乃至健康饮食的领导品牌。目前，品牌业务主要覆盖在华南地区的成熟商圈，下一步会重点考虑拓展华北和华东的市场。

二、融资资金用于完善内部制度和提高产品品质

很多新兴餐饮品牌获得融资后，首要任务就是完善企业内部管理和解决产品本身存在的问题。皆因只有凭借线下的精细化运营、全程把控的服务品质，企业才能真正赢得未来。

而喜茶获得亿元融资后，创始人聂云宸表示，资金将会投入这两方面：一方面是企业的内部人员培训、公司内部各方面制度，另一方面是产品本身的投入，以及优化外送业务和产品供应链。

引起市场关注，增加品牌活跃度

除了资本之外，融资也能为新兴餐饮品牌带来可贵的行业资源。譬如，遇见小面首轮融资后，将有更多资金为品牌建立营运系统和人才培训系统；九毛九的融资帮助品牌清除了采购、供应链、营建、人力等等障碍。

资本市场看好新兴餐饮品牌为哪般

据统计，从2007年至今，风投注资餐饮行业的规模至少达100亿元。中国新兴餐饮企业受到资本市场火热关注已成不争的事实。

为什么新兴餐饮企业会成为资本的宠儿呢？其实在投资人眼中，餐饮企业有一个资本化的路径。

三、餐饮业的融资方式

企业的融资方式是各种各样的，适合餐饮业的融资方式主要有以下几种：

（1）间接融资，主要指银行贷款。就目前来看，企业主要通过抵押贷款或担保贷款获得发展资金。

（2）债权融资，是指企业通过举债筹措资金，资金供给者作为债权人到期收回本息的融资方式。当前，餐饮企业主要通过民间借贷的方式来筹集发展资金。

（3）股权融资，是指不通过金融中介机构，融资方通过出让企业股权获取融资的一种方式，如通过发售企业股票获取融资。对创业者而言，风险投资是常见的股权融资。

（4）直接融资，没有金融机构作为中介的融通资金的方式。需要融入资金的单位与融出的资金单位双方通过协议后直接进行货币资金的转移。也是企业融资的一个首要选择。

在餐饮业中，食品安全与卫生是最重要的，餐饮企业所获融资大多用于提高产品品质及完善内部制度，改善卫生条件等。现金流充裕是餐饮企业融资的特点之一，今天赚的钱明天就能花。餐饮企业大多形成规模效应，融资可以使新兴餐饮品牌快速形成规模效应。