随着水产品产量的提高，水产业的可持续发展问题，水产品的安全卫生、药物残留等质量保证方面的问题日益突显出来。有些养殖户为了在较差的环境下实现饲养的高效率、控制疫病、促进动物生长，在生产中大量盲目地施用药物和激素，毫不顾及其在动物体内残留对人类健康的影响。1996年，欧盟曾禁止我国水产品进入其市场，原因就是他们认为我国水产品在养殖过程中用药混乱。直到1999年，欧盟官员在对我国进行三次考察后，认可了我国对鱼药残留监控方面所做的努力，才决定对我国水产品开放市场。这说明，我们只有

大力开发绿色水产品，才能为我国水产品在国际、国内的市场竞争中立于不败之地做好充分准备。

绿色水产品的概念绿色水产品的概念是从绿色食品延伸而来的，绿色水产品以其无污染的鲜明质量特征实行从水体到餐桌的全过程质量管理模式。它是指经专门机构认可，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养水产品。

绿色水产品的标准

1.产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的《绿色食品生态环境标准》。

2.水产养殖及水产品加工，必须符合农业部制定的《绿色食品生产操作规程》。

3.产品必须符合农业部制定的《绿色食品质量和卫生标准》。

4.产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装璜和标签规定。

这些仅仅是理论上的绿色水产品标准。由于绿色水产品的生产程序较复杂，存在的问题也较多，它不仅涉及到养殖业的养殖环境和条件，而且还与饲料加工、苗种培育、鱼药生产、环保科学、营养学、食品卫生科学相结合。

绿色水产品的养殖管理为了保证最终产品符合绿色水产品的要求，我们大力提倡健康的养殖模式。健康养殖主要包括种质管理、环境管理、饲养管理和防疫管理四个方面。

(一)种质管理

1.选择无污染性病原携带的亲体。

2.受精卵消毒。

3.育苗用水需沉淀、消毒，使整个育苗过程呈封闭状态，无病原带入。

4.种苗培育过程不滥用防治药物。

5.保证使用成熟卵及精子，并投喂高质量饵料。

6.种苗出场前，进行严格检疫消毒。

(二)环境管理养殖水体的要求必须按国家渔业水质标准(GB11607―89)执行。该标准就渔业水质规定了33项限定指标，同时还增加了农药残留量的限定指标。

(三)饲养管理在合理密度基础上，实施定质、定量、定时、定位的四定投饲，以及坚持清塘，重点检测，认真记录和及时采取措施的管理制度。还应使用高效、系数低、适口性好、稳定性高的配合饵料。因为饵料的利用率与养殖环境的好坏有密切关系。

(四)防疾管理2000年9月7日，农业部渔业局发出的农渔养(2000)17号文件，列出了渔药推荐目录及使用方法，养殖防疫应以此为准。

随着水产品产量的提高，水产业的可持续发展问题，水产品的安全卫生、药物残留等质量保证方面的问题日益突显出来。有些养殖户为了在较差的环境下实现饲养的高效率、控制疫病、促进动物生长，在生产中大量盲目地施用药物和激素，毫不顾及其在动物体内残留对人类健康的影响。1996年，欧盟曾禁止我国水产品进入其市场，原因就是他们认为我国水产品在养殖过程中用药混乱。直到1999年，欧盟官员在对我国进行三次考察后，认可了我国对鱼药残留监控方面所做的努力，才决定对我国水产品开放市场。这说明，我们只有

大力开发绿色水产品，才能为我国水产品在国际、国内的市场竞争中立于不败之地做好充分准备。