没有劳动合同发生劳动纠纷的也可以申请劳动仲裁解决纠纷；如果单位不承认存在劳动关系的，则劳动者可以先申请仲裁确认存在事实劳动关系。可以搜集以下证据来证明：

一、工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录。

二、公司的员工花名册。

三、考勤记录。

四、其他同事的证言。

对于没有签订书面劳动合同的，劳动者自用工满一个月起可以要求双倍工资。

发生劳动纠纷申请仲裁的程序是怎样的

申请劳动仲裁应当提交以下材料：

1、《仲裁申请书》。

申请人应当按照规定如实准确填写《仲裁申请书》，《仲裁申请书》一式三份，其中两份由申请人本人或其委托代理人提交仲裁委，一份由申请人留存

2、身份证明。

申请人是劳动者的，提交本人身份证明的原件及复印件：

申请人是用人单位的，提交本单位营业执照副本及复印件、本单位法定代表人身份证明、委托代理人身份证明、授权委托书等

3、能够证明与被申请人之间存在劳动关系的有关材料，如劳动合同（聘用合同或协议）、解除或终止合同通知书、工资单（条）、社会保险缴费证明等材料及复印件；

4、申请人在申请劳动仲裁时，仲裁委根据立案审查的需要，要求申请人提交能够证明被诉人身份的有关材料的，申请人应当提交。

综上所述，在个体户老板下干活工作，也需要签订劳动合同，个体户要及时支付工资，如拖欠薪水还没有签劳动合同，属于违法行为，员工可以去劳动监察部门投诉举报，申请劳动仲裁，除了拿到被拖欠的工资外，还可以额外拿到赔偿。

日常生活中我们会面临很多法律问题，所以应该了解一些法律方面的知识，以免在遇到法律问题时无法维护自己的合法权益。相信上面文章的内容已经对您的问题作出了解答，如果您还有其他相关疑问的话，可以查看本站的其他普法内容，或者也可以咨询律师为您解答。

《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。