植物性食物与慢性疾病的关系：

植物食品中的生物活性化合物在控制导致慢性疾病的遗传因素和其他生物因素方面发挥着作用。

植物性饮食的潜在危害任性：

1、植物性饮食可能导致血钾过高、蛋白质摄入不足、肾结石；

2、血钾过高是由于植物性食品中钾元素含量相对较高导致的，但研究表明食物中钾含量与血钾水平的关系可能被夸大了。在患者饮食中需避免如果汁、干果等钾含量较高的食物，以及含钾的膳食补充剂；

3、植物性饮食会导致蛋白质摄入不足。但最近KDOQI推荐CKD患者的饮食需低蛋白质（0．55－0．60g／kg），以减少肾衰竭或死亡的风险。因此对于CKD患者而言，由于植物性饮食导致较少的蛋白质摄入量是可以接受的；

4、饮食中过量的草酸盐摄入会导致肾结石，令人担忧的是植物性饮食中草酸盐含量较高。然而，饮食草酸与尿液草酸水平的关系并不一致。一些研究表明，草酸盐摄入过量与只食用含有高草酸盐的食物有关，如菠菜、大黄、坚果和甜菜。另有研究表明，饮食中限制草酸摄入量只会轻微减少尿液中的草酸排泄量。

法律依据：《食品安全法实施条例》第二十条

设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定。

植物性食物为主的膳食习惯能够防控慢性病

日前，由中华医学会科普分会主办，搜狐健康频道协办的“挑战我们的美味餐桌”活动中，我国营养学界的权威专家中国疾病预防控制中心陈君石研究员，美国康奈尔大学的终身教授坎贝尔博士在搜狐健康频道聊天室做客，介绍他们在两个国度携手进行的跨越27年的“中国健康调查报告”，探讨当代中国人“吃什么？怎么吃？”

大量证据表明，以动物性食物为主的膳食容易导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等），以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病，可以通过健康膳食发生逆转。各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力减退和老年痴呆等脑功能减退，也可依靠植物性为主的膳食逆转和预防。陈君石教授用通俗的话告诉大家，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构。

究竟怎样通过膳食防治疾病呢？坎贝尔博士给出了八项基本原则：一，注重膳食的整体营养，而不是单一食物的营养，营养取决于膳食，而不是取决于个别或几种食物；二，维生素补充剂并不是给人带来健康的灵丹，坚持平衡膳食才能维持最佳健康和预防疾病；三，多吃动物性食品有害健康，多吃植物性食品有益健康；四，基因并不注定你一定得哪些病，调整食物能防止有害基因的表达；五，营养可有效地控制有毒化学物质的不良影响；六，改善膳食，既能防病也能治病；七，对某些慢性病有益的营养，对全身健康同样有益；八，良好的营养造就全方位的健康。

来源：光明日报