工伤赔偿中的工伤职工工资是否包括加班费和奖金，因为所在省市规定和赔偿项目区别。

1、停工留薪期根据《工伤保险条例》第三十三条规定，工伤职工停止工作，治疗工伤期间，包括住院期间和出院后休养期间，称为停工留薪期，按遭受事故伤害前正常上班期间工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。工伤职工停工留薪期的“原工资”，《工伤保险条例》未定义，各地规定大致有两种计算方法：一是指加班费之外的工资；二是受伤前12个月平均工资，包括加班费和奖金。

2、一次性补偿根据《工伤保险条例》和各地规定，一次性伤残补助金按本人工资计算；在一些省市，解除或者终止劳动关系的一次性工伤医疗补助金和就业补助金，也按本人工资计算。本人工资，是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资计算。缴费工资是指工伤职工缴纳社会保险费的工资，工伤保险职工本人不缴费，由用人单位按照全部职工工资总额适用核定费率缴纳。全部职工工资总额是指所在单位全部职工缴费工资之和。按照国家统计局《关于工资总额组成规定》，职工工资包括计时工资、计件工资、各种津贴和补贴，加班费、各种奖金，特殊情形下支付的工资。职工个人工资总额低于所在省、直辖市、自治区上年平均工资60％的，按所在省、直辖市、自治区上年职工平均工资60％核定缴费工资；高于所在省、直辖市、自治区上年平均工资300％的，按所在省、直辖市、自治区上年平均工资300％核定缴费工资。

3、职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤职工评定伤残等级后，停发原待遇，按照本章的有关规定享受伤残待遇。工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。第六十四条本条例所称工资总额，是指用人单位直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额。

4、本条例所称本人工资，是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。本人工资高于统筹地区职工平均工资300％的，按照统筹地区职工平均工资的300％计算；本人工资低于统筹地区职工平均工资60％的，按照统筹地区职工平均工资的60％计算。